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コーンマフィン

さっむー!!!

この数日の灰色空から一転して快晴で美しい日でした。
しかし寒かった・・・日中最高気温は3~4℃
今朝は霜で車のウィンドスクリーンは凍り付き、家々の屋根は真っ白。
週末にかけて更に冷え込みが強くなるらしいです。

寒さも手伝って一家で風邪を引いたようで、皆ゴホゴホ状態です(苦笑)。
夫が在宅で仕事をしていたので、体が温まるようお昼はスープに♪
クミン風味のトマトスープを作りました。

・・・と言っても、実は 冷蔵庫整理の産物 なこのスープ。
少し残っていた緑レンズ豆とマカロニ、マッシュルーム、セロリに人参入り。
冷凍庫に半端な量残っていた茹でた大麦も投入したい衝動に駆られたけど
既に充分具沢山だったので、さすがにやめときました(笑)。

IMG_3664.jpg


我が家の定番になっているコーンマフィンを焼きました。

ほんのり甘くてコーンミールの味がしっかりしてとってもおいしい。
焼き立ての温かいのを頬張ると幸せになります!
(あ、2個食べたのがバレバレ・・・)

Cpicon コーンマフィン by kko-h

お気に入りのレシピです。
これからのスープの季節におすすめ☆


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