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クリスマス前菜★ディルサーモンのテリーヌ

クリスマスディナーのメニューをボチボチ考えています。
前菜にどうかなと考えたテリーヌを試しに作ってみたら
家族にも好評だったので、レシピにしてみました。

大好きなサーモンとディルを使ったテリーヌです。
FPにかけて冷やすだけなんですよ♪
前もって用意しておけるので、おもてなしにも最適です。

私は低脂肪チーズとセミスキムミルクを使いましたが、結構濃厚な仕上がりでした。
白ワインにもぴったりです^^

「クリスマス前菜★ディルサーモンのテリーヌ」

IMG_5136.jpg


▼ 作り方はこちらからどうぞ ▼

■ 材料 (小パウンド型 16cm(4~6人分)) ■

・クリームチーズ(低脂肪を使用)           250g
・スモークサーモン                    70~80g
・ケイパー                         大1
・刻んだディル/フェンネル(チャイブなどでも)   大1(好みで)
・牛乳                            50cc
・ゼラチン(+お湯大3)                   6g
・レモン汁                          小1
・塩、胡椒                         少々


■ 作り方 ■

① 型に極薄くオイルを塗ってラップを貼り付けるように敷く。

② 型の底部分に隙間が開かないようにサーモンを敷き詰める。継ぎ接ぎで大丈夫!私は厚みが出るよう2枚重ねました。

③ ケイパーはさっと洗って粗く刻む。 粉ゼラチンはお湯に振りいれて完全に溶かす。

④ 牛乳とクリームチーズを合わせて軽くレンジにかけて人肌ない程度に温めてからゼラチン液と混ぜ合わせる。

⑤ FPに残りのサーモンとレモン汁を入れてペースト状にならない程度に細かく攪拌する。4を加えて軽くまわす。

⑥ 刻んだハーブとケイパーを加えてゴムベラでよく混ぜる。胡椒で味を調える。

⑦ 出来たクリームチーズのフィリングを3の型に入れ、上部分のラップをきっちり閉じて冷蔵庫で数時間冷やし固める。

⑧ 固まったらパウンド型からラップごと取り出して切り分ける。温めた包丁を使うときれいに切りやすいです。

⑨ 冷え冷えよりも、食べる30分位前に冷蔵庫から出して室温に戻すと良いと思います。ベビーリーフのサラダやクラッカー、おいしいパンのスライスなどを添えてどうぞ。


■ MEMO ■

サーモンは隙間が開かないように敷いて下さい。12gで560mlを固めるゼラチン使用。
ご使用のゼラチンにより量は調節して下さい。サーモン→ハムやエビ、ハーブを変えてアレンジも楽しめます。

Cpicon クリスマス前菜★ディルサーモンのテリーヌ by KT121


-6 Comments

** KT ** says..."Re: タイトルなし"
eriさん こんにちは

いつもありがとうございます!
のんびりやってます^^
2011.12.08 14:29 | URL | #- [edit]
eri says...""
綺麗~☆彡
ゆったりしたKTさんのブログに癒されます♪
2011.12.08 03:18 | URL | #mQop/nM. [edit]
** KT ** says..."Re: タイトルなし"
hisosariさん こんにちは

ちょうど時期的にクリスマスとお正月を日本で過ごせたら良かったですね・・・
また次の機会に!

今頃はきっとどこかの上空ですね。
ご無事にトルコへ到着されますようお祈りしてます。
トルコからの更新も楽しみにしてますね♪
2011.12.02 10:00 | URL | #- [edit]
** KT ** says..."Re: タイトルなし"
麻呂さん こんにちは

テリーヌでも私のは簡単なお手軽版です^^
でもちょっと華やかに見えますよね。
その辺も気に入ってます。
2011.12.02 09:59 | URL | #- [edit]
hisosari says...""
テリーヌって作った事無いです。
こういうのが一品は食卓が華やぎますよね。

う~ん・・クリスマス、日本で過ごしたかったです・・
残念ながら明日朝出発。

またトルコに戻ったらゆっくりお邪魔しますね!



2011.12.01 14:54 | URL | #- [edit]
maro says...""
麻呂です♪
クリスマスらしくて素敵!!
テリーヌを作るってすごく難しいと思ってましたが
チャレンジできそうな気がしてきました。
2011.11.30 23:12 | URL | #- [edit]

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