ベリー＆ヨーグルト☆シトラスアイスケーキ

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収穫したラズベリーを使ってアイスクリームを作りたいと思っていたんです。
何となくイメージしていたものは、イタリアの冷菓 Cassata（カッサータ）やsemifreddo（セミフレッド）。
イギリスではサルモネラの心配から生卵NGなので、卵なしで作れるレシピを考えました。

ヨーグルトと柑橘風味で濃厚な中にも爽やかさ。混ぜるだけで簡単です。
見た目が華やかなので、おもてなしにもおすすめですよ♪

「ベリー＆ヨーグルト☆シトラスアイスケーキ」




■ 材料 ■ （ ２１cm パン焼き用ローフ形 ）

・好みのベリー（ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリーなど。一種でもミックスでも）　計１３０ｇ
・一晩水切りしたヨーグルト　 　　水切り後 ２００ｇ
・生クリーム（＋砂糖 大１）　 ２００ｃｃ
・牛乳（低脂肪使用） 　　 ６０ｃｃ
・砂糖 　　 ６０ｇ
・いちご/ラズベリージャムor ソース（私は手作りいちごソースで）　大３
・バニラエッセンス 　数滴
・レモン汁 　 大１と１/２
・刻んだオレンジピールor レモンピール　 　　６０ｇ
・スポンジフィンガー、スライスしたスポンジケーキ、パウンドケーキなど　ケーキの底になる部分に適量


■ 作り方 ■

1. 型に薄くサラダ油（分量外）を塗り、ラップを貼り付けるように敷く。余分が出るように大きめに。

2. ボウルに水切りヨーグルト、ジャム、砂糖を入れて泡だて器で混ぜる。牛乳も入れて混ぜる。

3. 生クリームを８分立てに泡立てて２に加える。泡だて器でぐるぐる混ぜ合わせる。レモン汁とピール、バニラエッセンスも加える。

4. 飾り用ベリーを少しよけ、残りを３に加えてゴムべらでさくっと合わせる。

5. 型の底によけておいた飾り用のベリーを散らしてから生地を入れる。とんとん落として空気を抜く。

6. その上にスポンジを置いて軽く抑えてからラップの余分で覆う。冷凍庫で一晩冷やし固める。

7. 型のまま型をお湯に数秒浸けてラップごと型から外す。

8. ラップを外してから、温めた包丁を入れ両手でぐっとそのまま押すようにしてカットする。



★食べるのはガチガチ状態でなく、常温に２～３分ほど置いて表面が少～し柔らかくなって
フォークがスッと入る頃がおいしいです。


■ MEMO ■

ローフ型（L２１ｃｍｘW１１ｃｍｘH６ｃｍ）使用しました。大人数向け分量なので少なめには半量で。
パウンド型でもOKです。牛乳パックでも良さそう？好みでリキュールを加えても。
スポンジ部分は何でもいいです。継ぎ接ぎになっても大丈夫！

ベリー＆ヨーグルト✶シトラスアイスケーキ by KT121