• 地中海風ライスサラダ

    ハーフターム(学期の中休み)で一週間のお休み中です。

    息子とのお昼ごはんに、ちゃちゃっとライスサラダを作りました。

    「地中海風ライスサラダ」

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    サラダ大好き一家です。

    暖かい時期には、ライスサラダもよく食卓に登場します。
    その時の気分とある物によってバリエーションは色々ですが、
    写真はフェタチーズとオリーブ、ハーブ入りの地中海風アレンジ。

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    炊いたご飯があれば、野菜類を刻んで合わせるだけ♪

    この日は午前中に出掛けてお昼時に腹ペコ怪獣を連れて帰宅したのだけど、
    そんな時でもすぐにテーブルに出せるのも嬉しいの。

    おいしかったので、2人ともおかわりして食べました!
    お休みのランチやピクニックにも良いですよ~。


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    【菜園】 夏野菜の定植第一弾 / ベリーの様子など

    夏野菜の苗の一部を定植してきました。
    スペインの唐辛子とウリ科(かぼちゃ、ズッキーニ、きゅうり)。

    本当は一度に植え付けてしまいたかったんだけど、時間が足りなさそうだったので
    トマトには家で待機してもらい来週頭まで待ってもらう事にしました。

    来週一週間は、ハーフターム(学期の中休み)で学校がお休みです。
    息子が菜園行きに賛成してくれるかどうかは怪しいところ・・・(苦笑)。
    何かエンターティメントとご褒美を考えねば。

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    花壇ではアリウムが咲き始めました。

    少しずつ蕾が開いていく様子もまた素敵☆

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    ジャーマンアイリスも♪


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    イチゴのエリアも花沢山です!
    青い実もちらほら付いてますよ~。

    殆どの花が終わったら、リスと鳥除けに不織布を掛けます。

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    ブルーベリーの花ってぷっくりして可愛いですね。

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    さあ、味見程度のベリーが採れるかしら。

    ブラックカラントの方はまだ青いままですが、ネットを掛けておきました。

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    『一日の中に四季がある』 と言われるほどお天気の変わりやすい国です。

    一昨日は、快晴だった午前中が嘘みたいに夕方近くには空は真っ暗。
    雷がごろごろ鳴ったかと思ったら、短時間に集中して物凄い激しい雹が降りました。
    もう笑うしかないような状況・・・。

    運の悪い事に、夫はちょうど帰宅途中でサイクリング中でした。
    これは笑えませんな。



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    ~ 豚丼 ~

    ルバーブに続いて、またまた甘酸っぱいレシピです。

    学校がお休みだった先日のランチ。
    息子がご飯(お米)が食べたいと言うので、冷蔵庫と相談して
    甘酸っぱい生姜だれが絡んだお肉のどんぶりを作りました。

    あっという間に出来て、お腹大満足☆
    しっかり食べたい時にいいですよ~。

    「~ 豚丼 ~」

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    やわらかお肉を千切りキャベツと一緒にご飯にのせて、もりもり頂きます。
    シャキシャキのキャベツの食感がまたいいの。
    お腹はいっぱい、おいしかった!

    スタミナランチの後は、息子とサッカーをして走り回って遊びました。
    さすがに疲れた~ そして雨の後で洋服もスニーカーも泥だらけ・・・とほほ。
    洗濯機フル回転となりました。


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    ルバーブとチーズカスタードのガレット

    先週は、シーズン初のルバーブ収穫でした。

    結構茂っていたから、もう少し早くに採っても良かったんだけど、
    菜園に行く度に忘れて帰って帰宅後に「あ!」っと思うのでした。
    やる事やチェックする事をちゃんとメモしていくのに忘れるという・・・。

    ルバーブ。

    我が家では定番のクランブルアーモンドケーキなども人気ですが、
    いつものお気に入りとはちょっと違った食べ方も開拓していきたいもの。

    冷凍庫に使ってしまいたいパイ生地が眠っていて
    ちょうど買ったクリームチーズがあったので、こんな物を作ってみました。
    思えば、お菓子作りしたのは随分久しぶりだったなぁ。

    「ルバーブとチーズカスタードのガレット」

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    甘酸っぱいルバーブとチーズフィリングのサクサクお菓子です。
    ルバーブと乳製品は本当に好相性ですね☆

    フィリングの材料を混ぜて、生地に流してルバーブをのせて焼くだけ。
    嘘みたいに簡単なのに、これがなかなかおいしかったですよ~。

    既に家族からリクエストが出ているので、是非また作ろうと思います。
    紅茶にぴったり。焼きっぱなしのお菓子でした :-)


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    アスパラとゆで卵のトマトドレッシング

    いきなり20℃を超え夏並みの暖かさだった昨日から一転して
    最高が10℃までしか上がらない雨の一日となりました。
    半袖でも快適だったその翌日は冬のコートに逆戻りとは(苦笑)。

    さて、そんなショックは置いておいて・・・。

    日本から帰ってすぐにスペイン人の友達の家に遊びに行き
    ランチにおいしい手料理をご馳走になりました。
    大好きな彼女の絶品パエリヤも~♡♡♡

    その時に、故郷であるカタルーニャ地方のアスパラ料理を作ってくれたんです。
    シンプルで、野菜そのもののおいしさが味わえるサラダです。
    大好物のアスパラがメインというのが私には一番の魅力だったけど、
    何もかもが好みのツボなお料理でそのおいしさに感動!

    これは家でも食べたいと、真似っこして作ってみました。
    本場の物よりもオリーブオイルを控えてあります。

    「アスパラとゆで卵のトマトドレッシング」

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    大皿に盛り付けて、取り分けるのがおすすめなお料理です。
    色もカラフルでコントラストもきれいですよね。

    アスパラが旬のこの季節にぜひお試し下さい☆


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    チキンとパプリカのトマト煮

    鶏肉料理が好きなチキン星人の2人(私と息子)。

    先日、急遽2人ごはんになったので、家にあった材料で煮込みを作りました。
    チキンとパプリカをケイパー入りのトマトソースで煮たものです。
    まさに私好みのシンプルで飾らない、ちょっとしたごちそう。
    手軽に出来るイタリアン、おもてなしにもいいですよ♪

    やわらかく煮えたお肉はもちろんおいしいのですが、
    クタッと煮えたパプリカが甘い~~!

    パプリカは、料理によって食べたり嫌がったりと微妙な息子も
    こういう風にすると喜んで食べてくれるから嬉しいの。
    旨みたっぷりのソースもパンで拭ってきれいに頂きました。

    「チキンとパプリカのトマト煮」

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    チョリソとアスパラ、コーンのクミンソテー

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    少し前の話になりますが、友人とフードマーケットを覘いてきました。

    お目当てのひとつはこれ、イベリコ豚のチョリソ。
    食材や調理した食べ物を売るストールが並んでいます。
    ちょうどお昼時だったので、タジンのひよこ豆シチューと
    サイダー(りんご酒)を買って芝生に座って食べましたよ♪

    おいしいチョリソで作った朝食レシピを先日アップしました。

    Cpicon 朝ごはん☆チョリソと豆、トマトの焼き卵 by KT121

    そしてチョリソを使ったレシピをもう一品。
    大好きな旬のアスパラと合わせてみました。
    只今アスパラ祭り中~ レシピが続きそうです(笑)。

    「チョリソとアスパラ、コーンのクミンソテー」

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    瑞々しいアスパラとスパイシーなチョリソの簡単ソテー。
    クミンの香りがコーンの甘さを引き立てます♪

    ビールが進むこと間違いなしです!


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    人参とオレンジのハニーマスタードサラダ

    一家揃ってキャロットサラダが大好きでよく作ります。

    たくさんあったオレンジと一緒におもてなしに出したところとても好評だったので、
    再度作った際に計量してレシピにしてみました。

    気に入ったら、飽きずにそればかりな性質で・・・短期間に何度か作りました。
    家族も喜んで食べてくれるものの、さすがに指摘されてしまった(苦笑)。
    だって好きなんだもん。

    爽やかなシトラス風味ととミントの香りがまたよく合うんですよ~。
    料理に使うのは苦手で、これまで完全に観賞用だったミントが好きになれそう!
    見栄えが良いので、おもてなしにもおすすめです。

    「人参とオレンジのハニーマスタードサラダ」

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    朝ごはん☆梅めかぶ納豆

    納豆・山芋・オクラ・モロヘイヤ・つるむらさき・もずく・めかぶ・なめこ・・・
    私は、ネバネバ、ぬるぬるした食材が大好きです(笑)。

    余談になりますが、今年はこちらで「つるむらさき」の種を見付けたので即購入。
    栽培に初挑戦すべく、発芽した苗を管理中です♪
    つるむらさきのおひたし、食べられるかなぁ。

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    ~ 乾燥めかぶ ~

    3年前に日本へ行った時だったか、はじめて乾燥した物の存在を知りました。
    めかぶは、イギリスでは食べられないと諦めていたから大喜び!

    息子もネバネバ系が好きだけど、今回はじめて生めかぶを食べてお気に入りに。
    あまり箸が進まない様子だった夫の分まで平らげてました。

    勿論、乾燥めかぶを買って帰りましたよ。
    (案の定、帰りのスーツケース内は殆どが食料品だった~)

    「朝ごはん☆梅めかぶ納豆」

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    レシピとして載せてはいますが、レシピと呼べるものではありません・・・

    めかぶの大好きな食べ方です。
    ねばねばパワーで元気が出ますね☆

    出来る事なら毎日でも食べたい!!
    暫く切らしていて恋しかった梅干しも、母の漬けたものをもらって帰りました。
    幸せを噛み締めながら頂きましたよ :-)

    この週末は、バンクホリディ(祝日)で3連休中のイギリスです。
    ちょっとお出掛けしてきま~す。


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    朝ごはん☆チョリソと豆、トマトの焼き卵

    一足遅れてのお知らせになりますが・・・

    4月25日にアスコム社さんより発売された
    「クックパッド ダイエットレシピ 」本に、
    「豚ニラキムチを乗っけた豆腐のおかず」を掲載して頂きました。

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    表紙を見ただけでも、効果がありそうな内容が詰まっていそうですね。
    書店で是非手に取ってみて下さい♪

    さて・・・ダイエット、耳が痛い~とボヤキながら
    今日のお料理話はこちら。

    「朝ごはん☆チョリソと豆、トマトの焼き卵」

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    夫が出張で不在だった週末、
    息子との朝食に好物のスペイン料理を作りました。

    元々、チョリソ(ソーセージ)と豆の組み合わせが好きなんです。
    このお料理も気に入って、何度か作っています。

    チョリソとひよこ豆をトマトソースでさっと煮たものに、
    卵を落としてグリルで軽く焼きます。
    スペインでは朝食に食べられる事が多いんだとか。

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    卵を割って落とし、予熱したグリルへ。
    卵の焼け具合をこまめにチェックしつつ、
    キッチンを離れないようにしていたら・・・

    「ピンポーン」
    誰だ~~~~!!!このタイミングで!!!

    食料品の配達でした。
    焼きすぎにならないで良かったわ。

    とろとろの卵と旨みたっぷりのソースに
    パンを浸して食べると最高なんですよ~♪
    息子も大好きな一品にご機嫌。
    大満足の朝食になりました。

    私は、その時によってソースにスパイスを加えたりもします。
    自己流の作り方ですが、ご紹介しますね。


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    【菜園】 先週の様子(アスパラの目覚め、など)

    記事にする時間が取れないまま一週間が経ってしまいましたが、
    先週はじめに菜園へ行った際の記録です。
    一時帰国前から4週間ぶりの訪問!

    さぞ雑草が生えて来てるだろうと思ったら、
    留守中は雨が少なかったようで地面はカラカラ。

    お蔭で新しい雑草は殆どなく良かったんだけど、
    蒔いていた種の芽も全く見当たらず・・・。
    また蒔き直しました。

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    お天気がとても良かったので、写真は色が飛んじゃってますが
    忘れな草がきれいに咲いています。

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    ブライアンのブラックカラント、葉っぱが出てこんなに成長してました!

    やっぱりこれまで世話してきた人がいいからだわ~、
    なんて思ってよく見ると・・・

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    可愛いフルーツが♪

    黒く熟すのが楽しみだなぁ。
    リス対策はどうしたものか???


    ▼ 菜園訪問の続き こちらからどうぞ ▼


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