• レモン&ハーブチキン

    鶏もも肉の切り身は骨付きで売っているため
    自分で骨を取り除いてから使っていますが、
    家族揃っての食事に骨付き肉を出す事は普段滅多にありません。
    (クリスマスの丸鶏くらい?)

    ベジ夫の前で骨付き肉を食べるのが嫌だからという
    私の変なこだわりなだけなんだけど・・・。

    そんな食卓事情の中で、少し前に珍しく手羽先を買って
    作ったものを息子がとても気に入って喜んでいたんです。
    加えて、このクリスマス休暇中に行ったレストランでは
    手羽先のグリルがヒットだったようで。

    そこで、2人ごはんだったある日にこんな物を作ってみました。

    「レモン&ハーブチキン」

    IMG_1820_20140603220403d3a.jpg


    ハーブとレモン汁に漬け込んだガーリック風味の手羽先を
    グリルでカリッと焼きました。

    大人も子供も好きそうな味かと思います。
    シンプルですが、おいしいですよ。


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    三つ葉ともやしのわさび醤油和え

    茂っている三つ葉を使ってさっぱりしたものが食べたくて
    もやしと合わせた野菜の副菜を作りました。

    超簡単でレシピというものでもないのですが、
    あと一品という時に最適で重宝するので何度か登場しています。
    わさび風味がよく合って、なかなかおいしいですよ☆

    「三つ葉ともやしのわさび醤油和え」

    IMG_6655.jpg


    もやし・・・息子にとって「敵」のような食材です。

    前は普通に食べていたのに、急に嫌がるようになって。
    お好み焼きに入っているのだけは食べますが、他は一切ダメ。
    この和え物も私が作っているのを一目見て
    「Bean sprouts!!!」と悲鳴を上げていました(苦笑)。

    私は好きなので、本当はもっと使いたいんだけどな。


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    給食事情 / ハムとポロネギ、じゃがいものシチュー

    今日は給食事情について。

    息子が通う学校は、給食とお弁当の選択が出来るようになっています。
    給食は、栄養バランスを考えた健康的なメニュー中心かつ
    子供が好みそうな料理が取り入れられているようです。
    材料は、可能な限りオーガニックまたは
    フリーレンジ(放し飼い)を主に使っているそう。

    宗教等の理由からベジタリアンや特定の肉類を食べない子供もいるので、
    メインは、肉 or 魚/ベジタリアン/またはもうひとつのオプションから
    選べるようになっており、それに野菜の付け合わせとデザートが付きます。

    IMG_8609.jpg


    お弁当組にも同じようにヘルシーなランチを持参するよう指導があります。

    チョコレート製品、ジャム、ジュース、アレルギーへの懸念からナッツは禁止。
    でも、ビスケットやクリスプスなどは食後のおやつ(トリート)として一点だけOK。
    正直基準が?な部分も多少あるのですが・・・。

    お弁当といっても、日本のお弁当のように何品も入っている
    内容豊富なお弁当カルチャーは存在しません。
    中には、あまりの簡素さに驚くようなお弁当を目にした事も(苦笑)。

    息子は、ナーサリー時代からずっとお弁当組です。
    暖かい時期にはサンドイッチやパスタサラダなどの登場頻度が高いですが、
    寒い季節にはやっぱり温かい物が食べたいですよね。
    冬場は、保温出来るスープジャーの様な容器を使っています。

    「ハムとポロネギ、じゃがいものシチュー」

    IMG_2555.jpg


    先日のお弁当に作ったシチュー/スープ。

    甘いポロネギが主役のクリーミーなシチューです。
    材料を炒めて煮込むだけなので、とても簡単。
    朝食前に煮込み始めると、ちょうど良いタイミングで出来上がり♪

    全粒粉ロールとフルーツと一緒に持たせました。
    お弁当箱が空っぽで戻ってくると嬉しいものですよね。

    残りは、私のお昼ごはんに。
    少しとろみもついていて温まりますよ☆


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    ピリ辛ひき肉のネギごまパスタ

    レシピブログさんの『くらしのアンテナ』ページにて
    レシピを2品紹介して頂いています。

    ・節約・簡単!卵のお弁当おかずレシピBEST10
    ・アメリカンキッズが大好き!「マカロニチーズ」って知ってる?

    良かったらチェックしてみて下さい☆

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    今日のブログタイトルのレシピは6年ほど前に公開したもので、
    気に入っている炒め飯をパスタにアレンジしたお料理です。

    ごはん版はこちら。
    Cpicon ネギごまたっぷり★ビビンバ風ピリ辛炒め飯 by KT121

    時々食べたくなる個人的にも好きなパスタのひとつなので、
    是非ブログでもご紹介させて下さい。

    「ピリ辛ひき肉のネギごまパスタ」

    IMG_4502.jpg


    私、辛い味付けのひき肉料理が好きなんです~。
    プチプチのごまとネギと甘辛い肉味噌が絡んでモリモリいけちゃう。

    嬉しい事にCOOKPADでもたくさんつくれぽを頂いているレシピで、
    つくれぽが届く度においしそうな画像を見て食べたくなっています。
    がっつりスタミナ系パスタだからか、男性にも好評のようですよ。

    少ない材料で簡単、満足パスタ。
    どうぞお試し下さい♪


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    紫キャベツと人参、胡桃のコールスロー

    年末のこと。

    残っていた紫キャベツの消費に適当にコールスローを作ったのですが、
    とても好評だったのですぐにまた作ってしまいました。
    気に入ったら続けて作ってしまう・・・いつものパターン!
    しかもまたキャベツを買ってきてしまったという(笑)。
    ただいま、家族でハマり中のサラダです。

    オリーブオイルとビネガー、粒マスタードで作るコールスロー。
    クランベリーでフルーティーさを加えました。
    さくさく香ばしい胡桃が良いアクセントです☆
    もりもりいけますよ~。

    こういう食材合わせのサラダ、大好きです。
    色もきれいでテンション上がります(パープル星人の私だけ?)。
    ピタに挟んでもおいしそうだわ。

    「紫キャベツと人参、胡桃のコールスロー」

    IMG_8428.jpg


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    Toad in the hole

    クリスマス前にアップした「ヨークシャープディング」
    この生地を使ったレシピをもうひとつご紹介させて下さい。

    Toad in the hole、「穴の中のヒキガエル」という名のイギリス伝統料理。
    要は、生ソーセージを入れて焼いたヨークシャープディングで
    オニオン・グレイビーが欠かせない家庭料理です。

    息子が大好きなので、時々作ります。
    ミニソーセージとマフィン型で焼いたり、
    お弁当に入れる事もあります。

    私の家では、ポークソーセージ版とベジタリアンソーセージ版を作るので
    ひとつづつに分けて焼きますが、大きく焼いて切り分けて食べても。

    「Toad in the hole」

    IMG_0520.jpg


    典型的イギリス料理のスタイルを表現するのに
    ' Meat and two veg' という例えがあります。

    メインにローストなどの肉+付け合わせ野菜が2種、
    というところなんですが、この野菜というのが
    クタクタになるまで茹でた人参やブロッコリーだったりするんです。

    まさにこのレシピ写真のように、飾らない茹でただけの野菜!
    (私のは茹ですぎじゃないですよ、念のため・・・笑)

    付け合わせは、こんな感じがイギリス的☆
    あくまでもシンプルで、たっぷりがぴったりです。


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    鶏ゴボウとひじきの煮物

    ちょっとお知らせから。

    フジテレビ「めざましテレビ」のお料理予報コーナーで
    1月7日「熱々をフーフー♪"かに雑炊"」が紹介されました。

    スマートフォン/携帯用サイトで見れるようになっています。
    こちらのページ左側の「お料理予報」をクリック
    → 携帯でQRコードをスキャンする。

    疲れた胃に優しい雑炊です。
    良かったらチェックしてみて下さい :-)

    =*=*=*=*=*=*=*=*=

    ホリディも終わり、夫は一足早く月曜日から仕事へ。
    息子は昨日から学校が始まり、私も仕事始めでした。

    クリスマス前~お正月は連日霜が降りたりして
    冷え込みが強く地面が凍っていた日もあったのです。

    そんな合間の出掛け途中に菜園の様子見に立ち寄って
    (本当に見ただけ!作業なし!苦笑)
    少しゴボウを掘り上げて持ち帰りました。

    「鶏ゴボウとひじきの煮物」

    IMG_7909.jpg


    大好きな鶏ゴボウのコンビで、ひじきの煮物♪

    毎年、年末年始は洋食ばかりが多くなるので、
    白ご飯に合う和の食事が無性に恋しくなってしまいます。

    しみじみおいしく頂きましたよ。
    ゴボウ最高~~~!

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    年末年始の暴飲暴食を反省しつつ、新年早々家族でウォーキングに行って来ました。

    この日は一日中が靄が晴れず、日中も2℃位しかなかったようで寒かった!
    しっかり着込んでブーツが泥まみれになりながら、
    靄のかかったちょっとマジカルな雰囲気の中を歩いてリフレッシュ☆


    ▼ 今日のレシピ 作り方はこちらからどうぞ ▼



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    新年のご挨拶

    明けましておめでとうございます。

    昨年中は、ブログをご訪問下さりありがとうございました。
    またマイペースにおいしい物を載せていけたらと思っています。

    今年もどうぞ宜しくお願い致します☆




    大晦日の夜、カウントダウンと共に年明けを祝う花火が
    派手に上がった後はお正月らしいことは何もありません。

    おせち料理をしない我が家では、お正月気分も実感もゼロ。
    それでも少し和のお正月テイストを…と思い、あずきを煮ました。

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    Cpicon アジアン★あずきとココナッツのぜんざい by KT121

    『ココナッツミルクぜんざい』、和じゃないけど(苦笑)。
    思い付きで作ったので、切らしていた胡桃の代わりにカシュ—で。

    寒い中、白い息を吐きながら走り回って
    サッカー遊びをして帰って来た夫と息子。
    フーフーしながら喜んで食べていましたよ。

    明日は、毎年恒例の義家族とのランチ。
    ちょっと遠出して楽しんできます♪
                


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    クリスマスの食卓 2014

    クリスマスディナーのメニューは、
    気に入ったものに落ち着いて随分と楽になりました。
    それでも一番の課題である肉料理でない夫のメインには
    まだ頭を悩ませていますが・・・

    今年は、去年のメニューと大部分が同じ。
    記録までに残しておきます。

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    クランベリーシロップ入りの辛口Proseccoと一緒にちょっとおつまみ。
    息子は、同じシロップのレモネード割りでご機嫌でした♪

    Cpicon デーツ✿簡単おつまみ by pali
    Cpicon クリスマスに ~ブリニ・カナッペ~ by KT121
    Cpicon ワインのお供に✫オリーブのハーブマリネ by KT121


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    メインは2種。

    去年の教訓から丸鶏はやめて別のローストにするつもりだったけど、
    900g強の小さいチキンが見付かったので今年もローストチキンに決定。
    息子もたくさん食べてくれたので良かった!

    Cpicon クリスマスに☆簡単ローストチキン by KT121
    ・Pigs in blankets(ミニソーセージをベーコンで巻いた物)


    去年好評だったガレット。
    今回は、ソースにPestoを加えてみました。

    Cpicon ハーブロースト野菜とフェタのガレット by KT121

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    トリミング(付け合わせ)、ソースなど。

    Cpicon 我が家のローストポテトby KT121(プレーン)
    Cpicon 付け合わせに☆スイート&サワーキャベツ by peloli
    Cpicon にんじん☆タイムレモンバター by KT121
    Cpicon いんげんとアーモンドのガーリックバター by KT121

    Cpicon イギリス料理☆ヨークシャープディング by KT121
    Cpicon オニオン・グレイビー by KT121
    Cpicon クリスマスに ~クランベリーソース~ by KT121
    ・スタッフィング


    料理を前に人を待たせて写真を撮るのが好きじゃないので、
    慌てて何とか撮ったこんな感じですが・・・。

    皆お腹いっぱい過ぎる位食べた後は、プレゼントのボードゲームをしたり
    映画を観てゆっくりと典型的クリスマスを過ごしました。

    今年も家族揃って無事にクリスマスを迎えられて何より。


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    クリスマスに☆クランベリーソース

    クリスマスの食事は25日のランチにするのですが、
    事前に用意出来る物や下準備は前日夜までに済ませています。

    昨日はこれ。

    IMG_7241.jpg


    クランベリーのソースを作りました。

    ロースト七面鳥、チキン、ダックなどに添える甘酸っぱいソース。
    お肉だけでなくチーズとの相性も良いので、
    うちではチーズやカナッペに使う事も多いです。
    ヨーグルトにかけてもおいしいの。

    市販のソースの瓶詰も売っているのですが
    とにかく甘すぎるので、好みに合わせた味で作っています。

    「クリスマスに☆クランベリーソース」

    IMG_7338_20141219222819466.jpg


    甘酸っぱくてフルーティーな中に、スパイスと柑橘の香りが漂います。
    作っている時から、とてもクリスマスな気分になるんですよ♪

    クリスマス前最後のブログ更新になります。
    皆さんもどうぞ楽しいクリスマスをお過ごし下さい。


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    友人とランチ

    先週末のこと。

    クリスマス~新年を故郷のファミリーと一緒に過ごすため
    国に帰る直前の友人がランチに来てくれました。

    IMG_7520 o


    デザートには、さつまいものお菓子を焼くことにして、
    気に入っている2つのさつまいもレシピを合体させて

    「ナッツクランブル☆さつまいもチーズケーキ」
    「簡単おいしい♪スイートポテトタルト」

    スイートポテトタルトにナッツクランブルをトッピングしてみました。
    クリスマス仕様で、ちょうど買ってあったフレッシュクランベリーを
    散らして焼いたら・・・ちょっと焦げた(苦笑)。

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    特にクリスマスの料理はしなかったのですが、
    この時期という事でサラダは大好きな柘榴でちょっとそれっぽく。

    野菜の副菜をもう一品。
    Cpicon カリフラワーのホットサラダ by KT121

    あとは、おつまみサイズのべジ春巻き、オリーブ&ドライトマト、
    トルティーヤチップス、ガーリックブレッドを用意しました。

    IMG_7560 o

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    メインは、皆が楽しめるシーフードでトマトソースのマカロニグラタン。

    Cpicon マカロニグラタン☆トマトソース by KT121 をアレンジして
    サーモンと白身魚のチャンク、エビをゴロゴロ入れました。
    魚介の旨みが最高で大好評でしたよ~~。

    おいしかったから、あれこれつい食べ過ぎてしまった。
    (お蔭で夕食は要らなかったくらい)

    息子も早めのプレゼントをもらって大喜び☆
    毎度のことながら、尽きない話に盛り上がり
    ボードゲームやトランプをしたり楽しい午後になりました。


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