• 【菜園】 秋冬の耕し開始 / 自家製野菜のかき揚げ色々

    先日カボチャを全部収穫した後は、蔓を片付けて耕しを始めました。

    秋冬の'Winter digging'です。

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    土の塊りは、砕かずにそのまま残しています。

    露出された害虫を求めて野鳥がやって来るし、
    冬の間に霜に当てて土を扱いやすく分解してもらうため。
    特にうちのような粘土質の土壌には効果的なんだそうです。
    この上に堆肥を広げて、早春まで放置します。

    割と広範囲を3時間近く黙々と耕し、堆肥をシャベルですくったり
    抱えて移動したりしていたら後であちこちに痛みが(苦笑)。
    暫く耕し等の作業はしてなかったからね・・・。

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    ニラの花が咲いています。

    可愛い。でも、触るとネギ臭がぷーんと。

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    緑肥用のソバが開花中です。

    特筆する事のない花だと思っていたけど、
    白だけでなく薄いピンクのもあったりして
    よく見るとなかなか良いですね。

    ここでうっかりカメラのバッテリーが・・・ゼロに!

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    秋ミョウガがじゃんじゃん出てきています。
    大きめのを選んでお店に仕入れているのですが、
    それでも食べるには充分過ぎる量が採れています。

    ゴボウを収穫したので、色々と天ぷら/かき揚げにしました。
    なんちゃってしし唐と水菜も一緒に♪

    ミョウガのかき揚げ、かなりおいしかった~。
    こちらのレシピをお借りしました。

    Cpicon 茗荷とおかかのかき揚げ by ちわここ


    温かいお蕎麦にのせて頂きましたよ。

    華やかな料理ではないけれど、日本から遠く離れたこの土地で
    自分が作った野菜でこうして日本の料理が楽しめること。
    とても贅沢で満足なひと時でした。


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    カボチャとひよこ豆、ドライトマトの洋風煮

    菜園に残っていたカボチャを全て収穫して持ち帰りました。
    当分はカボチャ天国~!!!

    栗カボチャと好きな物尽くしで洋風の煮物にしてみました。
    煮物は、ほっくりしたカボチャで作るのがやっぱり一番おいしいですよね。
    ホクホクのカボチャに、これまたホクホクのひよこ豆。
    ドライトマトとベーコンが加えてくれる旨みが良い感じです。

    厚手のルクルーゼ鍋に落し蓋をして調理したので、
    短時間で味の染みたおいしいカボチャ煮が出来ましたよ♪

    「カボチャとひよこ豆、ドライトマトの洋風煮」

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    いんげんのココナッツ&スパイスソテー

    一時は消費するのが追いつかなくなっていたいんげんですが、
    その後少し採れる量が落ち着き、遅れて蒔いた分が開花しました。
    ちょうど収穫第3弾が始まったところです。

    寒くなる前にどれ位採れるかな?

    「いんげんのココナッツ&スパイスソテー」

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    毎日いんげん料理が食卓に上がっていた数週間前。

    ココナッツ風味とスパイスを合わせるのが好きなので、
    収穫したいんげんで一品作ってみました。
    以来、気に入って何度か作っています。

    カレーのお供にも良さそうなインド風野菜の副菜です。
    ライスに合うので、是非一緒にどうぞ☆


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    ビーツのクミンヨーグルトサラダ

    ビーツは優れた栄養価とアンチエイジングや
    美容効果も注目されている野菜です。

    自然な甘みがあっておいしい♪

    「ビーツのクミンヨーグルトサラダ」

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    相性の良いヨーグルトやクミンなどの
    スパイスを合わせるのはビーツ料理の王道でもあり、
    私自身も家族も大好きな食べ方です。

    レシピとしての掲載はしていませんが、
    我が家のビーツ料理定番のひとつです☆


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    菜園Open Day / ベリーとクリームチーズのマフィン

    今朝のイチゴ畑です。

    7月末に収穫が終わったイチゴですが、
    どうした事かまた花が咲いています。
    そして青い実もチラホラ。

    人間も植物もぽかぽかのインディアンサマーを満喫中☆

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    あ~ もう先々週末の話になってしまった!
    先日、年に一度の菜園『Open Day』がありました。

    普段は菜園所持者のみが特殊な鍵を使って
    アクセス出来るようになっている敷地ですが、
    この日は一般の訪問者にもオープンされます。

    収穫物や鉢植えの販売、手作りジャムやケーキを売るストール、
    BBQのコーナー、景品が当たるくじやゲーム、希望者には菜園内ツアーなど。
    あ、何故かカラオケ(!)もあったりして・・・。

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    (菜園からの眺め)


    Open Dayの売り上げの一部は、寄付として地元の医療チャリティー団体へ。
    残りは菜園収入として運営費用にプラスされます。

    イベントを通して同じ菜園内でも新しく知り合いが出来るのも面白いし、
    来て下さる地域の人達との交流も大事なんですよね。

    うちで採れたキュウリやビーツも野菜販売のストールに出してもらい、
    私はケーキセールのストールで接客のお手伝いをしました。

    「ベリーとクリームチーズのマフィン」

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    それだけでは何だと思い・・・

    森で摘んだブラックベリーの冷凍ストックでマフィンを焼きました。
    レシピの4倍量、40個分です(うち、写真の5個は我が家のおやつ用)。
    絶対こちらの感覚では甘さが物足りないだろうと、砂糖は大幅増量で。

    テーブルに並びきれない程あったケーキやビスケット、
    そして嬉しい事にマフィンもきれいに完売!

    当日はお天気にも恵まれて予想以上の人出となり、
    昨年を上回る収益がありましたよ。


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    梅シソ肉味噌のスパゲティ

    夏休み中のランチに「梅シソ☆味噌豚とキュウリのどんぶり」を作りました。
    食べながら「これ、パスタでも食べたい味だなぁ・・・」なんて、
    どんだけ食いしん坊?な事を思ったりして。

    シソがわさわさで使いたいので!
    それも言い訳にして、パスタ版でアレンジしてみました。

    私はスペインの唐辛子を使いましたが、
    オクラやいんげんなどにも合いそうな味付けです。
    お好きな野菜で作ってみて下さい♪

    「梅シソ肉味噌のスパゲティ」

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    下書きにしてあるレシピが結構たまっています。

    ここ暫くはそんなレシピを中心に交えながらブログに載せていますが、
    そうこうしているうちに食材の旬が過ぎつつあったりしてね・・・(苦笑)。

    この先、思いっきり時期外れの料理がひょっこり出て来るかも~。
    お蔵入りになるレシピも増えそうです。


    ~ 少し忙しくしています ~
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    トマトとクルトンのガーリック風味サラダ

    前回記事の内容からごく自然な流れで・・・
    今日はトマトのレシピです(笑)。

    以前友人宅でチェリートマトとクルトンのサラダをご馳走になったんですが、
    シンプルな材料の中にもちょっと何か違っていておいしかったんです。
    訊いたら、隠し味に『ほんの少しのおろしニンニク』がポイントだそう。

    実は私、生のニンニクの強烈さが本来あまり得意でなくて。
    (料理によってはガーリックパウダーで代用したりしています)
    でも、このサラダは隠し味程度のガーリック風味が全体を引き立てていて、
    一緒にお邪魔していた他の友人達にも好評でした。

    「トマトとクルトンのガーリック風味サラダ」

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    アイデアを真似て作ってみました。

    さくさくクルトンとトマトのサラダです。
    主役は甘くてジューシーな完熟トマトなので、
    あくまでほんのりガーリック、ですよ☆

    こちらのサラダ、かなり受けが良かった :-)
    毎日毎日出てくるたくさんのトマトに文句も言わずに
    喜んで食べてくれるありがたい家族です。


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    今年も・・・あの季節

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    トマトは、毎年シーズン遅くに『疫病』が出ます。

    あ~あ、今年もやって来ました・・・。
    そしてあっという間に広がってダメになってしまう。

    株と病気の症状が出た実は全て焼却処分しますが、
    その前に救出可能なきれいな実は採ります。
    熟し足りない物は、暖かい窓辺で追熟。
    青いままグリーントマトのジャムを作ったりもします。

    今日だけで、7・5キロ(ふぅ~ 重かった!)。
    トマト大好き一家で良かったわ。


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    チキンとガーキンのディルマスタードマヨ

    まずはお知らせです。

    9月2日(火) Yahoo!JAPANのトップページにて、
    「バジルとひき肉のエスニックパスタ」を紹介して頂きました。

    今の季節にぴったりな簡単創作パスタです。
    良かったらレシピをチェックしてみて下さい☆

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    夏休み最終日だった今日は、息子のリクエストで大英博物館へ。

    一番のお目当ては・・・ ミイラの展示です~~~!

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    足元には、落ち葉やConker(栃の木の実)が
    目立つようになりました。

    この2週の間に肌寒い日が多くなり上着を引っ張り出して
    短い夏の終わりを悲しく受け入れつつあったのですが、
    また明日から数日は夏並み(最高22~3度)に暖かくなるそうで。

    インディアンサマーを期待してもいいのかな。

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    引き続き、食卓にはディル料理が登場しています。

    私、酸っぱ星人でガーキン(キュウリのピクルス)が大好きなんです。
    一時ガーキンを使ったレシピを続けてアップした事も・・・。
    さすがにしつこいかと、暫くガーキン・レシピは自粛していました(笑)。

    ガーキンを作る時にディルが入っている事が多いのですが、
    この辺からインスピレーションを得たチキンサラダを作ってみました。

    「チキンとガーキンのディルマスタードマヨ」

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    これ~~~、かなり気に入ってしまった♡♡♡
    ディルとディジョンマスタードマヨと… 何もかもが絶妙に合うんですよ!

    写真はサンドイッチのフィリングにしていますが、
    勿論そのままチキンサラダとして食べて頂いても。
    ショートパスタを加えて、パスタサラダにしても良さそうです。


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    スペイン唐辛子(しし唐)のクミンチーズ焼

    今日のレシピ、簡単過ぎてレシピと呼ぶのが申し訳ないくらい。
    でも、ついつまんでしまうおいしさで、おつまみに最適です。

    「スペイン唐辛子(しし唐)の好きな食べ方」から発展したもので、
    クミンの香りととろけたチーズが唐辛子にぴったりなんですよ~☆
    しし唐で代用して頂いても大丈夫です。

    「スペイン唐辛子(しし唐)のクミンチーズ焼」

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    只今、このPimientos de Padronにハマり中の息子(変な子供です・・・)。
    食べてみたがって、一度ドキドキひとつ味見してみたら気に入ったようで。
    多分「辛い?」「辛くな~い」のやり取りも面白いのかな。

    ある日ついに激辛のものに当たるまでは
    私と同じく収穫を楽しみにする一人になりそうです。 

    なんでピーマンは食べたがらないんだろうか(苦笑)。


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    かぼちゃと胡桃のハニーロースト

    今週は、かぼちゃの収穫第一弾でした。
    (残りは様子を見ながら追って収穫します)

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    どうした事か、これまで見た事ないような傷が目立ちます。
    転げまわったんじゃないかと思うくらい(笑)。

    かぼちゃの幼果は皮がとてもデリケートだそうで、
    風で葉っぱや蔓が当たったり、擦れて簡単に傷が付きます。
    見た目は良くないけれど、家で食べる分には全く問題なしです。

    因みに、写真の白皮かぼちゃの方は4キロありました。
    この日は、キュウリが10本、トマト2キロ 分 etc。
    もう自転車が重いのなんのって・・・!!!

    「かぼちゃと胡桃のハニーロースト」

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    (↑詰めすぎ?笑)

    初物、まずはこの食べ方で♪
    レシピは5年ほど前に投稿したものなのですが、
    大好きなカボチャ料理のひとつです。

    じっくりローストしたホクホク甘いカボチャを楽しみました。
    さて、残りはどうやって食べようかな。


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