• ナスと水菜、茗荷とシソのごまポン酢

    あ、あつい…。

    夏が涼しい国に長く住んでいると体がそれに慣れてしまって、
    情けない事にたまに思い出したように暑くなると参ってしまいます。

    今朝は息子をあの手この手で説得して(苦笑)、
    まだひんやりした8時半から収穫と水やりに行って来ました。

    気が乗らず遊びもお手伝いも何もしたがらない息子がノンストップでぐずる中、
    文字通り走り回って必要だった事を慌てて済ませること1時間半。
    何とか気温がぐんと上がる前に無事終わって良かった。

    グターっとして水遊びをして過ごした午後。
    採れたミョウガで食べたかったのは、まさにこんな料理でした!

    「ナスと水菜、茗荷とシソのごまポン酢」

    IMG_9648.jpg


    鰹がおいしい時期になると、母がタタキにサラダ菜やミョウガ、玉ねぎスライス、
    千切り生姜などを合わせたサラダをたっぷりと乗せたものを作っていたんです。

    これが好きでね・・・無性に食べたくなってしまったんだけど
    残念ながらタタキで食べられるような鰹はない(泣)。
    そこでナスを使ってアレンジ料理を作ってみました。

    薬味サラダとジューシーなナスを一緒に食べるとおいしい~!!
    家族にも好評だったので、また作ろうと思います。


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    サーモンとズッキーニのディルサラダ

    息子の通う学校も昨日が最終日で、約6週間のお休みに入りました。

    ちょっと私事の話になりますが・・・

    今、私にとって大きなプロジェクトを目の前にしています。
    この春に声を掛けて頂いて以来、リサーチや準備をしてきました。
    月末には、本格的に作業着手となる予定です。

    困った事には、ほぼ息子の夏休みと重なってしまう(汗)!
    その分色々とチャレンジも多くなるかと覚悟はしているけど、
    家族との生活のバランスを大事にしながら頑張りたいと思います。

    いつも覘いて下さる皆さん、ありがとうございます。
    このブログはマイペースに続けて行きたいと思っていますので、
    今後ともどうぞ宜しくお願いしますね。

    「サーモンとズッキーニのディルサラダ」

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    今日のお料理は・・・ ズッキーニ消費料理(笑)。

    ズッキーニは和洋エスニックと調理法も幅広く
    大好きな野菜の一つなのですが、生で食べるのもおいしくて
    カルパッチョやサラダでも楽しんでいます。

    Cpicon ズッキーニのカルパッチョ by KT121
    Cpicon ズッキーニとベーコンのクミンサラダ by KT121


    気温の上昇と共にサラダが恋しかったので、
    ピーラーでひらひらにスライスしたズッキーニと
    相性の良い食材を合わせてサラダを作りました。

    ポクポクした食感の新鮮な生ズッキーニと
    脂がのったクリーミーなスモークサーモンを
    ディル風味のレモンドレッシングで頂きます。

    これは大ヒット~~~ 個人的にイチオシしたいレシピです!
    是非キリッと冷えた白ワインと一緒に☆


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    【菜園】 先週と今週の様子

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    先週は久しぶりのまとまった雨が降ってくれたおかげで
    植物たちも潤って活き活きしていました。

    その後、この数日はミニ猛暑到来中!!
    明日はなんと32℃の予報が出ています(珍しいことです)。
    さて、いつまで続くかな?

    今日は朝からひとっ走り水遣り~~~。

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    ただいまのお気に入りコーナー。

    レモンバームとニゲラ。

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    洋ナシ型のチェリートマトに青い実がたくさん付いています。

    ああ・・・ でも、あのおなじみの嫌な予感再び。

    何枚か怪しい葉っぱを発見。
    怪しい葉は全て摘み取って廃棄しましたが、
    まさかまさかの病気じゃない事を祈るばかりです(泣)。

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    栗かぼちゃ。

    今年は実の付きが良いみたい。

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    白皮栗カボチャ。

    こちらも順調です♪

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    この日は嬉しい発見がありました。
    ミョウガが出てきましたよ~!!

    そして今日は今年の初収穫となりました。
    ふふ、どうやって食べようかな☆


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    葉っぱも一緒に♪人参のくるみ和え

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    先日、息子のべジパッチの人参を少し間引きしました。

    可愛いミニ人参の姿に感動した息子。
    きれいに洗ってそのままポリポリ食べてましたよ~。

    私がカブの葉っぱと同じ位好きなのが・・・ 人参葉なんです(笑)。
    栄養価も高いし、何と言ってもあの香りと苦みがたまらないんですよね!

    「葉っぱも一緒に♪人参のくるみ和え」

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    そんな葉っぱで、あっさり和え物を作りました。
    香ばしい胡桃のコリコリした食感も楽しめる一品です。

    癖のある苦みもかき揚げや天ぷらにすると食べやすいので
    息子も喜んで食べたがるのですが、この和え物は予想通りと言うか
    「葉っぱ!」という感じの食べ方でダメだった・・・。
    やっぱり大人味かな。

    胡桃と人参だけきれいに食べていました!


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    レモンチーズケーキ / ブルーベリーソース

    まずはお知らせですが・・・

    Yahoo! JAPAN パソコン版トップページのスポットライトコーナーにて
    「スピード一品★ぷるぷる豆腐と海老のおかず」のレシピを
    紹介して頂く予定になっているそうです。

    7月15日(火) 8:00~12:00 16:00~18:00
    *当日変更になる可能性ありとのこと

    火を使う時間が短く、本当にあっという間に出来るおかずです。
    良かったらチェックしてみて下さい☆

    =*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=

    先日は息子の学校でサマーフェアがあり、その中で
    お馴染みPTAケーキセールのストールもオープンしました。
    (売上金はPTA運営の援助金に当てられます)

    学校の行事は、出来るだけ何かお手伝いをしています。
    この日はセール用にチーズケーキとマフィンを焼いて持参し、
    ストールにて他のお母さん達と一緒に販売を担当しました。

    学校が終わった後のそれはもう腹ペコの子供たちが
    おやつ目がけて押し寄せてくるのだから、結構な忙しさなんですよ!

    手作りも市販品もたくさんのお菓子の寄付がありましたが、
    約1時間半の間に見事完売しました~~。

    「ブルーベリー☆レモンチーズケーキ」

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    低脂肪クリームチーズ+サワークリームを使った
    爽やかなレモン風味で比較的軽めのチーズケーキ。
    気に入っているチーズケーキ配分をアレンジしたものです。

    ケーキセール用に焼いたのは、持ち運びと食べやすさを考えて
    ビスケット台とフィリングの間にラズベリージャムを塗ってみました。

    チーズケーキとベリー系って本当によく合うんですよね♪

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    今回は我が家用に焼きました。

    ちょうど旬のブルーベリーでソースを作ったので一緒に。
    すっきりした甘さのベリーごろごろソースがまたケーキと相性抜群~~!

    レシピはケーキとソースをまとめてご紹介しますね。


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    アボカド&ベーコンドレッシングの前菜

    先週のこと。

    何かと忙しくて暫く会っていなかった友人2人が遊びに来てくれました。
    はじめはロンドンでランチでも一緒にしようかという話だったのだけど、
    私の都合でそこまでの時間が取れず。

    近くもないのにうちに来てくれると言うので、ちょっとしたお昼を用意しました。
    午前中も家で仕事をしていたので、手間が掛からずに作れて
    友人たち受けしそうなものをと思い・・・

    適当に作って以来ハマっている「ロースト野菜とゴートチーズのパスタ」と
    「ルッコラのサラダ」そして、もう一品はこちら。

    「アボカド&ベーコンドレッシングの前菜」

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    申し訳ない位に簡単なんですけどね・・・これがかなり好評でして。

    私も気に入ったので、翌日もまた作って
    オープンサンドにして食べたくらいです(笑)。


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    雑誌掲載のお知らせ / **なすとシソ味噌マヨのスパゲティ**

    本日7月10日発売のマガジンハウス「Tarzan」誌。

    「クックパッド男子スリム部」というコーナーにて
    「夏の麺:暑ーい季節のバランス麺レシピ」のテーマで
    「ツナとパクチーのエスニックサラダそうめん」を紹介して頂いてます。
    ヘルシーな工夫が凝らされたスリムレシピを紹介するページだそう。

    つくれぽ 
     スタッフの方々が実際にレシピをお試し下さって
     素敵なつくれぽを寄せて下さいました。
     おいしそう~~☆

     残念ながら、私は掲載誌は見れないのだけど・・・
     書店で見掛けたら、ぜひ手に取ってみて下さいね!
     
     暑い時でもつるつるいけてしまう冷たい麺♪
     我が家でもまた近々食卓に登場する事間違いなしです。
     

    =*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=

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    さて、今日の料理話。
    こちらも、この時期おすすめの麺(スパゲティ)レシピです。

    2週間以上前に撮った写真で、今はもっと大きくなっていますが・・・
    バルコニーに2株植えている青ジソが育ってきたところで
    今年も大好きなシソ味噌を作りました。

    出来上がったシソ味噌は使いやすい量に小分けして冷凍も出来るので、
    シソがたくさんある時などにまとめて作っておけば便利なんです。

    このシソ味噌を使って色々なアレンジを楽しんでいるのですが、
    その中でも毎年必ず作るのがこのスパゲティ。

    「**なすとシソ味噌マヨのスパゲティ**」

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    生姜、にんにく、シソとごま油の食欲をそそる香りと
    お味噌と鰹節の旨みが詰まったシソ味噌にマヨネーズでコクをプラスしました。

    このソースが絡んだスパゲティにナスがまた相性抜群!
    個人的にもかなりお気に入りのレシピです。


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    カブの葉と白いんげん豆のさっと煮

    菜園で隣りの区画を所有しているブライアンというおじさん(おじいさん)は、
    同じ区画を50年以上も耕してきた筋金入りのべジガーデナーなのです。

    80歳くらいじゃないかと思うんだけど、うちの2倍のスペースを管理していて
    菜園へやって来たかと思うとリズミカルに手際よく作業をして帰って行きます。
    育てる野菜もいつも健康そのもの!

    そのブライアンに、先日収穫したての新玉ねぎを頂きました。
    私は玉ねぎを植えてないし、羨ましく見ていたのを知っていたのか(笑)?

    新玉ねぎのサラダにして楽しんだ後は、
    先日収穫したニンニクとカブの葉っぱと一緒に
    こんなものを作ってみましたよ。

    「カブの葉と白いんげん豆のさっと煮」

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    材料をさっと炒めてストックで軽く煮た素朴な料理です。
    見た目は地味だけど、ほっとする味でこういうの大好き。

    小麦粉を振り入れて炒めて、少~しだけとろみをつけています。
    ライスに合うので、是非一緒に添えてお試し下さい♪


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    カラマリのスパイスフリット / レムラード・ソース (レシピ2本立て)

    カラマリが好きで、お店で見掛けた時には買っています。

    カラマリで一番お馴染みともいえる料理がリング状のイカフライ。
    (*カラマリ=料理名、と思われがちですが、イタリア語で'イカ'の意味)
    スパイスを加えたパン粉の衣で作ってみました。
    「スパイス&ココナッツチキン」のアイデアも少し参考にしています。

    これはお酒が進む~~!
    ワールドカップ観戦のおつまみに最適でしたよ♪

    「カラマリのスパイスフリット」

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    茂っているハーブ(タラゴン、チャービル、チャイブ、パセリ)を使った
    レムラード・ソースを添えました。

    このソース・・・ これまでも何度かブログには登場していたのですが、
    レシピとしてはご紹介した事がなかったようです。

    「お料理に ~レムラード・ソース~」

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    マヨネーズにマスタード、ピクルス、ケイパー、アンチョビ、
    ハーブなどを加えて作るフランス料理のソースなのですが、
    色んな物が混ざり合ってとても味わい深いソースなんです。

    これがフライにぴったり~ カロリーを考えたら怖いんだけど!
    勿論揚げ物だけでなく、サーモン、エビなどの魚料理、野菜、卵料理、
    サンドイッチのスプレッドなどに幅広く楽しめます。

    今日のレシピは合わせて2本立てです。


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    焼きズッキーニとアスパラのバジルサラダ

    先日から収穫が始まったズッキーニ。
    大好きな野菜ではあるのだけど、たくさん採れるんですよね~。

    今年は、実がグリーンと黄色のものを1品種ずつ。
    収穫期の延長を目論んで時間をずらして蒔いたのですが、
    気が付くと計5株も植えてしまってました!
    大豊作にならないよう祈るばかりです(笑)。

    毎年この時期になると、我が家定番のズッキーニレシピに加えて
    おいしく頂ける新しいお料理を考えています。

    茂って来たバジルと合わせてサイドディッシュを作りました。
    お野菜がたっぷり摂れて、気温が高い季節にぴったりな一品☆

    「焼きズッキーニとアスパラのバジルサラダ」

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    【菜園】 今年のニンニクとポロネギの花 / 今週の様子  

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    この早春に花壇の整理をして、古く木質化したハーブをいくつか処分しました。

    株を更新するのに・・・
    挿し木がうまく行かなかったものは種を蒔いて育てています。
    写真はラベンダー。

    後方に写っているのは、以前友人に種を貰った
    あのワイルドストロベリーとアーティチョークのミニ苗です。
    どれもまだ小さいから、定植出来るのは来春になりそう。

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    菜園へ行ったらスカビオサが咲いていました。

    早速Hoverfly(ハナアブ)や蜂、蝶たちがやって来ていましたよ♪

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    つるいんげんに赤ちゃん豆。

    追加でもう少し蒔きました。
    シーズンぎりぎりで収穫出来るかな?

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    順調に収穫しているグリーンのズッキーニに続き、
    時間差で蒔いた黄色い実の方ももうすぐ採れそうです。


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