• レバノン料理☆ラブネ(塩ヨーグルト)

    Labneh ~ ラブネ。

    濃厚な中にヨーグルトのさっぱり酸味のあるチーズのような味わい。
    レバノン料理店で食べたのがきっかけで好きになりました♡
    お店でMezeを注文すると、これが出てきたりして嬉しい。

    タイトルにはレバノン料理と書いていますが、
    中東の国々やトルコ辺りでも食べられているみたいですね。

    「レバノン料理☆ラブネ(塩ヨーグルト)」

    DSC02356.jpg


    家族も好物なので、時々家で作ります。
    まぁ、作るといっても、ヨーグルトと塩を混ぜて水切りするだけ。
    パンに塗ったりお料理に添えたり、ディップにも最適なんです。

    レシピはプレーンです。
    お好みで、すりおろしたにんにくやハーブを混ぜても。

    因みに、写真はフラットブレッドを添えています。
    この2つの相性抜群なので、是非セットで♪


    ▼ 作り方はこちらからどうぞ ▼



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    フラットブレッド

    私の地方、昨日は10分くらい集中して雪が降りました。
    いや、雹やみぞれではなく、雪(それも吹雪)でした。
    それも天気雨ならぬ ’いきなり吹雪’。

    タイミングの悪い事に息子と2人帰宅途中でして、
    顔を見合わせてパニックになって笑いながら走りました(笑)。

    変わりっぱなしのイギリス天候の基準でも、
    これはかなりキテると夫と冗談言ってましたが。
    ホント、もう笑うしか・・・!

    =*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=

    レシピブログさんのくらしのアンテナにて
    レシピを2品紹介頂いています。

    ★「パリパリうまい!春巻きの皮でカンタンおつまみ」
    ★「奇跡の野菜!「ビーツ」を使った簡単おいしいレシピ」

    おいしそうな素敵レシピ揃いです。
    どうぞ上のリンクから覘いてみて下さいね!

    さて、今日のお料理話。

    「フラットブレッド」

    DSC02031.jpg


    パン作りは苦手な私ですが、そんな下手っぴでもおいしく出来て
    気に入っているパンがいくつかあります。

    フラットブレッド(平らなパン)。
    極薄く伸ばしてから高温で一気に焼きます。
    焼いてると、ぷくーっと丸く膨らむのも楽しいの。
    その後は、しぼんで中が空洞になります。
    ピタブレッドみたいな感じかな。

    少しだけ厚めにすると、もっちりパン感が増して
    また違った感じで楽しめます。

    そのままパンとしては勿論、サンドイッチやピザ台として食べるのもいいですよ。
    冷凍庫に入っていると、すぐにピザが出来て助かるんです♪

    時短レンジ発酵で食べたい時に作りやすいレシピにしました。
    ぜひレシピの方チェックしてみて下さいね。


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    春のサラダ

    相変わらず暖かくなったり肌寒くなったりの繰り返しではありますが・・・
    菜園が緑で賑わって癒されるのを楽しみに、このところ忙しく土と戯れています。

    イースター休暇中に息子と一緒に蒔いた色々な種が発芽しました。
    自宅では、ポット蒔きした夏野菜がすくすく成長中。

    植え付けたじゃがいもは、ちょこんと顔を出しています。
    ミョウガやルバーブもひょっこり冬眠から目覚めました。
    カラントには、無数の青い実が付いていますよ!
    (そろそろリス対策の不織布を掛けなくちゃ)

    今年もおいしい野菜がたくさん出来ますように。
    菜園日記の方は、またまとめてご紹介しますね。

    「春のサラダ」

    DSC00031.jpg


    菜園仲間からグリーンピースを頂いたので、旬のアスパラと合わせて
    野菜がもりもりおいしく食べられるサラダにしました。

    アスパラとグリーンピース、サラダほうれん草。
    ほうれん草の代わりにルッコラでもいいですよ。

    粒は小さめだけど、甘~いグリーンピース。
    甘い、本当に甘いんですよね。

    エンドウに関しては、うちはスナップエンドウ専門で
    グリーンピースは育ててないのです。
    来年は植えてみようかな。

    レシピブログさんのくらしのアンテナにて
    レシピを2品紹介頂いています。

    ・ ヘルシーで美容効果も◎!15分以内で作る「ココナッツミルク」のデザート
    ・ コスパ抜群♪“カッテージチーズ”の基本の作り方と応用レシピ4選

    どうぞチェックしてみて下さいね。


    ▼ 春のサラダ 作り方はこちらからどうぞ ▼


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    故郷

    この数日は、ずっとニュースから目が離せず
    九州の事が心配で頭がいっぱいで過ごしています。
    離れていて本当にもどかしい。

    福岡に住む私の家族や友人たちも揺れの大きさと余震の頻度に
    気が張り詰めた日々を送っているそうですが、被害はなく皆無事です。
    ただ今回の地震は予測が難しいとの事で、不安は拭えずにいます。

    DSC08148.jpg


    昨年春の一時帰国の際は、熊本の阿蘇に温泉旅行へ行きました。
    その前に帰国した時にも同じく阿蘇へ。
    息子は、くまもんが大好きになりましたよ。
    熊本も大分も私にとっては昔から馴染みの深い土地です。

    被災された方々には、心よりお見舞い申し上げます。
    一日も早く事態が落ち着いて平穏が戻る事を切実に願いつつ、
    微力でも自分に出来る応援をしようと思います。

    調べた一部ですが、義援金の送り先を載せておきます。

    ★ 日本赤十字 熊本地震義援金
    ★ Yahoo Japan 熊本地震災害緊急支援募金
    ★ 福岡市 WITH THE KYUSHU
    ★ 日本財団
    ★ AAR Japan (英語ページ:ペイパル可)
     


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    チョコレートバナナブレッド / 海とダンジェネス再び

    ココアパウダー。

    使いたい目的がない限り買わない食材なのですが、
    いつも残った分の消費に困ってしまうんですよね。

    そんなココアが冷蔵庫に眠っていて、使ってしまいたいと思っていたんです。
    誰かさんがバナナをたくさん買って来て、
    熟れすぎちゃったもんだから誰も食べない・・・

    そこで、バナナブレッドを焼きました。
    ラム酒とシナモンがほんのり香る
    しっとりチョコ味のバナナブレッドです。

    先週の休暇中の話で、翌日は一泊でドライブへ出掛ける予定だったので
    ピクニックに持って行くのにもいいかと思って。

    「チョコレートバナナブレッド」

    DSC06521.jpg


    熱が取れたらラップで包んで一晩置いてから頂きます。
    待つのはしんどい!!でも、全体のしっとり感が増しておいしい。

    作り方は、記事の終わりのリンクからどうぞ♪

    DSC07943.jpg


    海辺の街に住む友人を訪ねて来ました。

    凧揚げしたり砂遊びをしたり。
    きゃ~きゃ~言いながら、膝下を水に浸けてみたり。

    快晴のスタートからお天気が一転二転、
    冷たい風まで出て来てビーチは寒いのなんのって。
    予報によると最高気温は10℃以上はあったはずなのですが、
    体感温度はかなり怪しかったです。
    結局2時間半でギブアップ。

    DSC07980.jpg


    ちょっと足を延ばしてダンジェネスへ。

    昨年行ったデレク・ジャーマンのコテージを再訪してきました。

    DSC07998.jpg


    前にも見ましたが、バズーカのような一眼レフを抱えた人達がちらほら。
    写真を撮る人にとっては、面白い被写体で溢れています。

    ダンジェネスは、個人的にまた行きたいと(行くだろうと)
    思っていた不思議な場所です。
    きっとまた行くだろうな。

    DSC08938.jpg


    この辺りは、砂ではなく石のビーチです。
    Hag stone (または Witch Stone や Holey Stone)と呼ばれる
    「穴の開いた石」を探してきました。

    Hag stone は、デレク・ジャーマンのお庭でもオブジェとして使われています。
    ケント州の海岸では珍しくないんだそうですが、
    海中で波や物に打たれるうちに穴が開いた姿になるんですって。

    この神秘的な石にまつわる言い伝えや迷信が色々あるようです。

    DSC08003.jpg


    写真では空が青いですが、
    この後は激しい雹にふられ・・・(苦笑)。

    なんともイギリスらしいホリディ。



    ▼ チョコバナナブレッド 作り方はこちらからどうぞ ▼




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    中華風煮卵

    イースター休暇も残すところ残り2日となりました。

    特に今週は毎日朝から晩まで予定が詰まっていて、
    日中は遊びにそして夜は遅くまでPCと睨めっこで仕事に忙しく
    嘘みたいにあっという間に1週間が過ぎて行った感じ。
    かなり疲労を感じているところです・・・!

    なかなかブログ記事を書く時間が取れなくて、
    先週アップするつもりだったレシピですが紹介させて下さい。

    「中華風煮卵」

    DSC03671.jpg


    時々作る煮卵です。
    我が家は、五香粉を入れるのがお気に入り♪
    私は黄身が流れるくらいトロトロな仕上がりが好きですが、
    その辺は好みで茹で時間を調節してみて下さいね。

    この日は、汁麺にトッピングして食べました。
    ほかほかの白ご飯にのせたり、おかずに添えたり。
    あるとちょっと嬉しい存在の優れものであります :)


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    レモンガーリック☆ローズマリーバター / レモンハーブバター☆丸鶏ロースト(レシピ2本立て)

    日曜日から時計を1時間進めてサマータイムになりました。
    夏時間の間は、日本との時差が8時間になります。

    イースターの連休中に友人がランチに来る事になったので
    ラム肉のローストにしようかなと候補に考えていたのですが、
    友人はラムが苦手だそうで。

    メインは、お肉とベジタリアンの2種用意する事にしてハーブバターを作りました。

    「レモンガーリック☆ローズマリーバター」

    DSC06254.jpg


    レモンの皮入りのガーリックバター。
    お料理に使うとローズマリーの幸せな香りがふんわりします。

    パスタに絡めたり、蒸かしたじゃが芋と和えたり。
    私はフラットブレッドに塗って軽くトーストして食べるのも好きです。
    色々使えるから便利なんですよ~。

    今回は、おもてなしの丸鶏ローストに使いました。

    「レモンハーブバター☆丸鶏ロースト」

    DSC06586-.jpg


    ローズマリーバターを鶏全体に塗ってからじっくりと焼きます。

    オーブン料理は楽で良いですね!
    途中何度か肉汁をかける程度で、後はほったらかし調理でOK。
    皮がパリッと焼き上がったチキンはしっとりやわらかでとってもおいしかったです。

    辛うじて出来上がりを写真に収めましたが・・・
    キッチンでバタバタする中、カメラのバッテリーが切れてしまって(苦笑)。

    チキンと一緒に写っているローストポテトはいつものこちら。
    今回にんにく抜きのプレーン版です。

    Cpicon 我が家のローストポテト★ガーリック風味 by KT121

    因みにベジタリアン用のメインはガレットにしました。
    ベジタリアンにも肉食系の人にも受けがいい一品です☆

    Cpicon ハーブロースト野菜とフェタのガレット by KT121


    遊びに来てくれた友人と会うのはクリスマス以来。
    たくさん食べて飲んでお喋りも止まらず・・・
    息子にと買ってくれたゲームをしたり楽しいランチでした♪


    ▼ 本日のレシピ2品 作り方はこちらからどうぞ ▼


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    マッシュルーム☆ガーリックソテー

    今日は、学校最終日。
    2週間のイースター休暇に入ります。

    明日はGood Friday、週明けの月曜日はEaster Mondayで祝日です。
    各地でイースター関連のイベントが行われていて、
    我が家もエッグハントに出掛けて来ます♪

    イースター絡みのお菓子やお料理のひとつでもご紹介出来ればいいのだけど、
    我が家ではいつもの食卓と変わらずで特別な事はないんですよね。
    ホットクロスバンズを食べるくらいかな。
    このバンズもお店のは甘いから、いつか手作りしてみようと思いつつ
    パン作りは下手っぴなので怖れたまま今に至るのでした。

    「マッシュルーム☆ガーリックソテー」

    DSC08578.jpg


    そんな訳で、ガーリックマッシュルーム(笑)。
    我が道を行く料理ブロガーです・・・。

    よく作る定番一品なのですが、お休みだしガツンとガーリックをきかせました。
    一気に炒めた肉厚なマッシュルームがジューシーで本当においしい!
    お酒のおつまみにもぴったりですよ☆

    前は食べていたマッシュルームをいつからか敬遠するようになった息子も
    これはおかわりするくらい大好きなんです。
    たっぷり作ったのに、きれいに完食でした ☺☺☺


    ▼ 作り方はこちらからどうぞ ▼



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    おうちで作る!梅ヶ枝餅

    こんにちは!
    今日のブログ更新は、『Washoku.Guide』 掲載記事の日本語版です。

    ★ Umegae Mochi - Enjoy Dazaifu's popular local speciality at home! (英語)

    私が生まれ育った福岡には、太宰府という古い歴史を持つ街があります。
    「梅ヶ枝餅」とは太宰府発祥の名菓で、餡子を餅の皮で包み、
    太宰府のシンボルである梅の刻印が入った鉄板で焼いた焼き餅です。

    梅の名所として知られ、学問の神様で有名な太宰府天満宮の参道には、
    この梅ヶ枝餅を売る店が多く並んでいます。
    天満宮を目指して参道を歩いていくと、お餅を焼く香ばしい匂いが
    漂って来てつい誘われてしまうのです!

    焼き立て熱々のパリッとした皮を頬張ると優しい餡子の甘みが口の中に広がります。
    持ち帰り用に包 んでもらうと、パリッと感はなくなりお餅全体がしっとりするのですが、
    これもまた違ったおいしさ。

    DSC05800.jpg


    子供の頃から親しんできた梅ヶ枝餅が大好きで、
    遠く離れた国に暮らしていても時々無性に食べたくなるんですよね。
    家でも簡単に「梅ヶ枝餅もどき」が作れると知ってからは、
    小豆を炊く度に必ず作っています。

    上の写真は、私が作ったもので本当の梅ヶ枝餅よりも
    皮が厚めの仕上がりになっていますが、それもモチモチとしてとてもおいしいんです。


    DSC04265.jpg

     乾燥小豆は、へルスフードショップで買えますし、
     大きなスーパーで扱っている所もあります。

     また日本食材店では缶詰の餡子を売っているので、
     利用するのも便利です。


    DSC05497.jpg

     私の作り方は、いつも大雑把で目分量ですが、
     もち粉に上新粉を少し混ぜて使っています。

     もち粉も上新粉もオリエンタル食材店で手に入ります
     (写真はタイ産のもち粉です)。


    詳しい梅ヶ枝餅の作り方は、こちらのレシピを参考にしてみて下さい。

    Cpicon よもぎ梅ヶ枝餅 by ちー(・_・)

    Cpicon 梅ヶ枝餅 by cook_U

    焼いたお餅は一つずつラップで包んで冷凍も出来るので、
    まとめて作っておけば温めるだけでいつでも食べられます。

    故郷のお菓子が恋しくなった時には、
    緑茶を淹れてイギリスで梅ヶ枝餅を楽しんでいますよ!


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    グリークサラダ

    今更ですが、グリークサラダ。
    オリーブオイルとレモンでさっぱり頂くギリシャのサラダです。

    夏のイメージが強い料理かもですが、大好きで年中作って食べています。
    トマトにフェタ、オリーブは常備しているようなもので大体いつも家にあるので、
    ちゃちゃっと手早く出来て助かる定番サラダなんです。
    彩りも良いから、特にメインがぱっとしない日にはちょっと嬉しいの(笑)。

    「グリークサラダ」

    DSC02999.jpg


    フェタとオリーブの塩気とうまみでワインにもぴったりなんですよね。
    ボトルを開ける予定はなくても、ワインが飲みたくなってしまう~。

    この日は、じゃがいもとドライトマトの
    トルティーヤ風オムレツとおいしく頂きました♪


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    チキンソテー☆トマトサルサ添え / 最近のいろいろ 

    今日の料理話の前に、ちょっとお知らせをさせて下さい。

    2月25日にダイヤモンド・ビッグ社さんより発売された
    『クックパッド&地球の歩き方 世界のおいしいおかず』に
    レシピを2品掲載して頂きました。

    この所メールの受信箱が膨れ上がっていて、
    紛れてしまいすっかり忘れてしまっていました・・・汗

    04862-7-thumb-208xauto-26937.jpg


    英国料理レシピです。

    Cpicon Toad in the hole by KT121
    Cpicon オニオン・グレイビー by KT121


    91lhFW0YKtL.jpg


    それからもう1品。

    3月10日(木)新星出版社さんより発売の
    「クックパッドのおいしい 厳選!作りおきサラダ」。

    Cpicon ひよこ豆とクスクスのサラダ by KT121

    どちらの本もおいしいお料理が満載のようです。
    ぜひお店で手に取ってみて下さい♡

    さて・・・。

    「チキンソテー☆トマトサルサ添え」

    DSC07615.jpg


    今日は、鶏肉料理です。

    皮をパリッと焼いたジューシーなチキンをトマトのサルサで頂きます。
    ボリューム満点なのに、サルサでさっぱりいけますよ。

    チキンの下に敷いているのは、蒸したBulgur wheat/ブルグル(人参入り)です。
    パスタやライスなどお好みで合わせてみて下さいね。

    作り方は、↓でご覧いただけます☆

    DSC07574.jpg


    もうすぐイースター休暇です。
    去年はちょうど日本にいたなぁ、などと思い出してみたり。

    Cadbury社のイースターエッグ。甘~いチョコレートです。
    可愛いから、このミニエッグを選んでしまう♡

    DSC07807.jpg


    レッドカラント(赤スグリ)が芽吹いています。

    菜園作業、急に慌ててやっとエンジン掛かりました(遅すぎだって。笑)。
    まずは、じゃがいも植え付けの場所の準備と土作りなど。
    久々の肉体労働であちこち悲鳴上げてますよ・・・。


    ▼ 本日のレシピ 作り方はこちらからどうぞ ▼


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