• チキンとガーキンのディルマスタードマヨ

    まずはお知らせです。

    9月2日(火) Yahoo!JAPANのトップページにて、
    「バジルとひき肉のエスニックパスタ」を紹介して頂きました。

    今の季節にぴったりな簡単創作パスタです。
    良かったらレシピをチェックしてみて下さい☆

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    夏休み最終日だった今日は、息子のリクエストで大英博物館へ。

    一番のお目当ては・・・ ミイラの展示です~~~!

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    足元には、落ち葉やConker(栃の木の実)が
    目立つようになりました。

    この2週の間に肌寒い日が多くなり上着を引っ張り出して
    短い夏の終わりを悲しく受け入れつつあったのですが、
    また明日から数日は夏並み(最高22~3度)に暖かくなるそうで。

    インディアンサマーを期待してもいいのかな。

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    引き続き、食卓にはディル料理が登場しています。

    私、酸っぱ星人でガーキン(キュウリのピクルス)が大好きなんです。
    一時ガーキンを使ったレシピを続けてアップした事も・・・。
    さすがにしつこいかと、暫くガーキン・レシピは自粛していました(笑)。

    ガーキンを作る時にディルが入っている事が多いのですが、
    この辺からインスピレーションを得たチキンサラダを作ってみました。

    「チキンとガーキンのディルマスタードマヨ」

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    これ~~~、かなり気に入ってしまった♡♡♡
    ディルとディジョンマスタードマヨと… 何もかもが絶妙に合うんですよ!

    写真はサンドイッチのフィリングにしていますが、
    勿論そのままチキンサラダとして食べて頂いても。
    ショートパスタを加えて、パスタサラダにしても良さそうです。


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    スペイン唐辛子(しし唐)のクミンチーズ焼

    今日のレシピ、簡単過ぎてレシピと呼ぶのが申し訳ないくらい。
    でも、ついつまんでしまうおいしさで、おつまみに最適です。

    「スペイン唐辛子(しし唐)の好きな食べ方」から発展したもので、
    クミンの香りととろけたチーズが唐辛子にぴったりなんですよ~☆
    しし唐で代用して頂いても大丈夫です。

    「スペイン唐辛子(しし唐)のクミンチーズ焼」

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    只今、このPimientos de Padronにハマり中の息子(変な子供です・・・)。
    食べてみたがって、一度ドキドキひとつ味見してみたら気に入ったようで。
    多分「辛い?」「辛くな~い」のやり取りも面白いのかな。

    ある日ついに激辛のものに当たるまでは
    私と同じく収穫を楽しみにする一人になりそうです。 

    なんでピーマンは食べたがらないんだろうか(苦笑)。


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    かぼちゃと胡桃のハニーロースト

    今週は、かぼちゃの収穫第一弾でした。
    (残りは様子を見ながら追って収穫します)

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    どうした事か、これまで見た事ないような傷が目立ちます。
    転げまわったんじゃないかと思うくらい(笑)。

    かぼちゃの幼果は皮がとてもデリケートだそうで、
    風で葉っぱや蔓が当たったり、擦れて簡単に傷が付きます。
    見た目は良くないけれど、家で食べる分には全く問題なしです。

    因みに、写真の白皮かぼちゃの方は4キロありました。
    この日は、キュウリが10本、トマト2キロ 分 etc。
    もう自転車が重いのなんのって・・・!!!

    「かぼちゃと胡桃のハニーロースト」

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    (↑詰めすぎ?笑)

    初物、まずはこの食べ方で♪
    レシピは5年ほど前に投稿したものなのですが、
    大好きなカボチャ料理のひとつです。

    じっくりローストしたホクホク甘いカボチャを楽しみました。
    さて、残りはどうやって食べようかな。


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    ナスと松の実のソテー☆バジルソース

    大好きなナス。

    我が家では、厚切りにしたナスをステーキのような感じで焼いて
    ベジタリアンのメイン料理として食べる事も多いんです。
    ソースや味付けはその時の気分(と冷蔵庫の中身)によって
    和洋エスニックなどアレンジも幅広く出来て満足のナス料理☆

    わさわさに茂っていた鉢植えのバジルで
    先日Pesto(バジルソース)を作りました。

    パスタで楽しんだ後は、定番ナスのソテーのソースに使ってみました。
    温かいうちでも冷めてからでもおいしいですよ。

    「ナスと松の実のソテー☆バジルソース」

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    簡単一品☆鶏肉と隠元のオイスター炒め煮

    数週間前のある日。
    一日出掛けていて帰宅した後で、ばたばた用意した夕食でした。

    息子と2人だったので、ちょうど買ってあった鶏肉と冷蔵庫に
    たくさんあったいんげんを使ってご飯を炊いている間に
    手早く一品作ったのですが、それが好評で・・・
    先日また作ったので、計量してレシピにしてみましたよ。

    材料も少なく、調理時間も短くて嬉しいお助けおかずです。
    鶏肉に片栗粉をまぶして調理するから、タレがよく絡んでおいしい♪
    ご飯が進んじゃいました。

    「簡単一品☆鶏肉と隠元のオイスター炒め煮」

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    ホッとする故郷の味

    早いもので、夏休みも残り1週間になりました。

    今年は色んな意味で今までとはちょっと違った夏休みになり、
    これまでで一番過ぎるのが早く感じた夏。

    9月からは、息子も学年が一つ上がってYear3としてのスタートです。
    本当、子供はあっという間に大きくなっていくね。

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    さて、今日もキュウリ話です(笑)。

    嬉しい事に今年は日本のキュウリがなかなかの豊作で、
    このところは周りにもお裾分けしながら
    毎日瑞々しいキュウリ三昧しています。

    消費も兼ねて『キュウリのキューちゃん』を作りました。
    お借りしたのはこちらのレシピです。

    Cpicon 自家製きゅうりのきゅーちゃん(漬物)★ by yamita

    酸っぱめが好きなので、お酢は多めで。

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    故郷から遠く離れた土地で、安心手作りの日本の味。

    温かいご飯と一緒においしく頂きました。
    一番幸せをかみしめながら食べたのは私に間違いないですが、
    家族皆にとても好評でしたよ♪

    また第二弾も仕込まなきゃ。


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    キュウリとディルのさっぱりサラダ

    ディルとキュウリの相性の良さはよく知られていますよね。

    今日のレシピは、我が家の定番ディルサラダのひとつです。
    シーフード料理、グリルチキンなどに添えると特に相性抜群♪

    料理の説明は不要なくらい、とてもシンプルなサラダです。
    塩やオリーブオイルは、おいしいものを使うと引き立ちます。

    「キュウリとディルのさっぱりサラダ」

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    ポーチドエッグ☆隠元とソーセージのソテー

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    「Cabanossi」

    ポーランドのスモークされた粗挽きソーセージです。

    細長くて所謂ドライサラミに近いタイプなどもあるようですが、
    私は近所のポーリッシュ・デリカテッセンで写真のタイプを買っています。
    (私のレシピで '粗挽きソーセージ' とあるのは、これの事です) 

    いんげんがたくさん採れた日。
    手早く出来るランチに、このソーセージを使った一品を作りました。

    「ポーチドエッグ☆隠元とソーセージのソテー」

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    息子のお気に入りになって、何度かランチに登場しています。

    実は、いんげんが採れる度にリクエストが来るように(苦笑)。
    肉の加工品を頻繁に摂るのは気になるし(塩分も)、
    さすがに毎回は作らないけれど・・・。

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    こちらは、いんげん100g+黄パプリカ、玉ねぎ、にんじん。
    パルメザンの代わりに、ガーリックパウダーを一振りしたアレンジ。
    カレー粉少々を加えてもおいしかったです。

    簡単に出来て野菜もたっぷり摂れる一品です。
    良かったら参考にしてみて下さい☆

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    とろーり、濃厚な黄身を絡めながら食べるレシピです。
    (イギリスではサルモネラの心配から、息子の分は完全に加熱しています)

    工程も作り方も難しい事はないのですが、
    卵の仕上がり加減だけは気を付けてやわらかく☆


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    ラベンダー畑へ

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    『Mayfield Lavender』

    先日、夫の古い友人を訪ねた際に、近くのラベンダー畑に立ち寄りました。
    オーガニックのラベンダーファームが一般の訪問客に開放している畑です。

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    残念ながら全体の見頃のピークは過ぎつつあり
    花が終わって既に株が刈り込まれたエリアもありましたが、
    まだきれいに咲いている所もあってぎりぎり楽しめました。

    3週間前に行った友人ファミリーに見せてもらった写真は
    もっと場所全体のパープル色が強かったです。
    畑全てが一番良い時期は7月下旬くらいかも。

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    それでもまだまだラベンダーの良い香りが漂う~。

    写真は出来るだけ人が写らない様に撮っていますが、
    結構な数の訪問者で賑わっていました。

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    ローズマリーやラベンダーを特に好む
    「ローズマリー・ビートル」という害虫がいます。

    この虫を捕まえたら、ご褒美にお菓子がもらえる
    子供向けの「Bug Hunt」遊びをやっていると聞いていたので、
    敷地内のショップで捕獲用にジャムの空き瓶を受け取り・・・

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    菜園にもいるから、見付けるのは慣れっこ!実は得意!

    初めは張り切っていた息子が飽きても私はつい熱が入ってしまい、
    お店のお姉さんに「よく捕まえたわね~」と驚かれてしまった(笑)。

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    敷地内の野外カフェにて。

    夫と息子はラベンダーのカップケーキ(写真)を、
    私はラベンダーのスコーンをチョイス。
    スコーンはなかなかおいしかったですよ☆

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    超お買得のハーブを素通り出来ず・・・

    菜園に新しく仲間入りします。

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    この辺りは、夫が生まれ育った地域でもあるんです。

    自分が産声を上げた病院の前を通り過ぎたり、
    青年時代にクリケットやサッカーをプレイした場所などを見て
    思い出話を語りながらノスタルジックな気分になってたみたい。

    自然に囲まれて気持ちの良い一日を過ごしました。



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    ビーツとベリー、だけど・・・

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    写真は、アイルランドの『MAGNERS』社のサイダー。
    ベリーのフレーバーです(サイダー=シードル/発泡性りんご酒)。

    先日友人達と飛び込みで入ったパブでお店の人に
    「新しいサイダーを試してみない?」と勧められたのが
    ・・・ビーツ風味のサイダー!

    ここ数年は各社から色んなフレーバーのサイダーが出ていて
    もちろん好みや反応は人それぞれだと思います。

    ビーツもベリー類も、そしてサイダーも大好き。
    でもこれらは別個に楽しみたい、と試してみて思った私でした。
    サイダーは、やっぱりアップルとペア(洋ナシ)がいいな : )


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    雑誌掲載のお知らせ / おかひじきとツナ、ミョウガの辛子マヨ和え

    8月16日に発売された小学館さんの雑誌「DIME」。

    『アンチエイジングレシピ』のコーナーにて
    健康的でおいしい料理としてレシピを紹介する予定になっていると
    少し前にご連絡頂いていました。

    Cpicon 柚子胡椒✿オクラ納豆のあったかうどん by KT121

    残念ながら私は雑誌を手に取ってみる事が出来ないのですが、
    書店で見掛けたらチェックしてみて下さいね。

    DIME (ダイム) 2014年 10月号 [雑誌]DIME (ダイム) 2014年 10月号 [雑誌]
    (2014/08/16)
    DIME編集部

    商品詳細を見る

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    今日の料理話です。

    収穫したおかひじきとミョウガを合わせて一品作りました。

    「おかひじきとツナ、ミョウガの辛子マヨ和え」

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    炊き立てのほかほかご飯と頂きましたが、
    さっぱり爽やかなミョウガとツナの旨みと
    辛子マヨが好相性でなかなかおいしかったですよ♪

    以前一度息子がおかひじきを食べてみた時には
    ひと口で即「いらない」と言われたのだけど、
    今回は意外な事に好評できれいに完食していました。
    好物のミョウガとツナマヨ効果かしらね。


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