• ホッとする故郷の味

    早いもので、夏休みも残り1週間になりました。

    今年は色んな意味で今までとはちょっと違った夏休みになり、
    これまでで一番過ぎるのが早く感じた夏。

    9月からは、息子も学年が一つ上がってYear3としてのスタートです。
    本当、子供はあっという間に大きくなっていくね。

    IMG_8386.jpg


    さて、今日もキュウリ話です(笑)。

    嬉しい事に今年は日本のキュウリがなかなかの豊作で、
    このところは周りにもお裾分けしながら
    毎日瑞々しいキュウリ三昧しています。

    消費も兼ねて『キュウリのキューちゃん』を作りました。
    お借りしたのはこちらのレシピです。

    Cpicon 自家製きゅうりのきゅーちゃん(漬物)★ by yamita

    酸っぱめが好きなので、お酢は多めで。

    IMG_8412.jpg


    故郷から遠く離れた土地で、安心手作りの日本の味。

    温かいご飯と一緒においしく頂きました。
    一番幸せをかみしめながら食べたのは私に間違いないですが、
    家族皆にとても好評でしたよ♪

    また第二弾も仕込まなきゃ。


     KT's Kitchen & Garden ブログのFacebookページ 更新中です!


    Top Food Blog にほんブログ村 料理ブログへ
    ** クリックして応援下さると更新の励みになります ありがとう **   

    キュウリとディルのさっぱりサラダ

    ディルとキュウリの相性の良さはよく知られていますよね。

    今日のレシピは、我が家の定番ディルサラダのひとつです。
    シーフード料理、グリルチキンなどに添えると特に相性抜群♪

    料理の説明は不要なくらい、とてもシンプルなサラダです。
    塩やオリーブオイルは、おいしいものを使うと引き立ちます。

    「キュウリとディルのさっぱりサラダ」

    IMG_5851_20140817191716e79.jpg


    ▼ 作り方はこちらからどうぞ ▼


     KT's Kitchen & Garden ブログのFacebookページ 更新中です!


    Top Food Blog にほんブログ村 料理ブログへ
    ** クリックして応援下さると更新の励みになります ありがとう **   

    ポーチドエッグ☆隠元とソーセージのソテー

    IMG_2375.jpg


    「Cabanossi」

    ポーランドのスモークされた粗挽きソーセージです。

    細長くて所謂ドライサラミに近いタイプなどもあるようですが、
    私は近所のポーリッシュ・デリカテッセンで写真のタイプを買っています。
    (私のレシピで '粗挽きソーセージ' とあるのは、これの事です) 

    いんげんがたくさん採れた日。
    手早く出来るランチに、このソーセージを使った一品を作りました。

    「ポーチドエッグ☆隠元とソーセージのソテー」

    IMG_6815-0.jpg


    息子のお気に入りになって、何度かランチに登場しています。

    実は、いんげんが採れる度にリクエストが来るように(苦笑)。
    肉の加工品を頻繁に摂るのは気になるし(塩分も)、
    さすがに毎回は作らないけれど・・・。

    IMG_2383.jpg


    こちらは、いんげん100g+黄パプリカ、玉ねぎ、にんじん。
    パルメザンの代わりに、ガーリックパウダーを一振りしたアレンジ。
    カレー粉少々を加えてもおいしかったです。

    簡単に出来て野菜もたっぷり摂れる一品です。
    良かったら参考にしてみて下さい☆

    IMG_2436.jpg


    とろーり、濃厚な黄身を絡めながら食べるレシピです。
    (イギリスではサルモネラの心配から、息子の分は完全に加熱しています)

    工程も作り方も難しい事はないのですが、
    卵の仕上がり加減だけは気を付けてやわらかく☆


    ▼ 作り方はこちらからどうぞ ▼


     KT's Kitchen & Garden ブログのFacebookページ 更新中です!


    Top Food Blog にほんブログ村 料理ブログへ
    ** クリックして応援下さると更新の励みになります ありがとう **   

    ラベンダー畑へ

    IMG_6456.jpg


    『Mayfield Lavender』

    先日、夫の古い友人を訪ねた際に、近くのラベンダー畑に立ち寄りました。
    オーガニックのラベンダーファームが一般の訪問客に開放している畑です。

    IMG_6397.jpg


    残念ながら全体の見頃のピークは過ぎつつあり
    花が終わって既に株が刈り込まれたエリアもありましたが、
    まだきれいに咲いている所もあってぎりぎり楽しめました。

    3週間前に行った友人ファミリーに見せてもらった写真は
    もっと場所全体のパープル色が強かったです。
    畑全てが一番良い時期は7月下旬くらいかも。

    IMG_6344.jpg


    それでもまだまだラベンダーの良い香りが漂う~。

    写真は出来るだけ人が写らない様に撮っていますが、
    結構な数の訪問者で賑わっていました。

    IMG_6416.jpg


    ローズマリーやラベンダーを特に好む
    「ローズマリー・ビートル」という害虫がいます。

    この虫を捕まえたら、ご褒美にお菓子がもらえる
    子供向けの「Bug Hunt」遊びをやっていると聞いていたので、
    敷地内のショップで捕獲用にジャムの空き瓶を受け取り・・・

    IMG_6363.jpg


    菜園にもいるから、見付けるのは慣れっこ!実は得意!

    初めは張り切っていた息子が飽きても私はつい熱が入ってしまい、
    お店のお姉さんに「よく捕まえたわね~」と驚かれてしまった(笑)。

    IMG_6462.jpg


    敷地内の野外カフェにて。

    夫と息子はラベンダーのカップケーキ(写真)を、
    私はラベンダーのスコーンをチョイス。
    スコーンはなかなかおいしかったですよ☆

    IMG_6453.jpg


    超お買得のハーブを素通り出来ず・・・

    菜園に新しく仲間入りします。

    IMG_6430.jpg


    この辺りは、夫が生まれ育った地域でもあるんです。

    自分が産声を上げた病院の前を通り過ぎたり、
    青年時代にクリケットやサッカーをプレイした場所などを見て
    思い出話を語りながらノスタルジックな気分になってたみたい。

    自然に囲まれて気持ちの良い一日を過ごしました。



     KT's Kitchen & Garden ブログのFacebookページ 更新中です!


    Top Food Blog にほんブログ村 料理ブログへ
    ** クリックして応援下さると更新の励みになります ありがとう **   

    ビーツとベリー、だけど・・・

    IMG_5976.jpg


    写真は、アイルランドの『MAGNERS』社のサイダー。
    ベリーのフレーバーです(サイダー=シードル/発泡性りんご酒)。

    先日友人達と飛び込みで入ったパブでお店の人に
    「新しいサイダーを試してみない?」と勧められたのが
    ・・・ビーツ風味のサイダー!

    ここ数年は各社から色んなフレーバーのサイダーが出ていて
    もちろん好みや反応は人それぞれだと思います。

    ビーツもベリー類も、そしてサイダーも大好き。
    でもこれらは別個に楽しみたい、と試してみて思った私でした。
    サイダーは、やっぱりアップルとペア(洋ナシ)がいいな : )


     KT's Kitchen & Garden ブログのFacebookページ 更新中です!


    Top Food Blog にほんブログ村 料理ブログへ
    ** クリックして応援下さると更新の励みになります ありがとう **   

    雑誌掲載のお知らせ / おかひじきとツナ、ミョウガの辛子マヨ和え

    8月16日に発売された小学館さんの雑誌「DIME」。

    『アンチエイジングレシピ』のコーナーにて
    健康的でおいしい料理としてレシピを紹介する予定になっていると
    少し前にご連絡頂いていました。

    Cpicon 柚子胡椒✿オクラ納豆のあったかうどん by KT121

    残念ながら私は雑誌を手に取ってみる事が出来ないのですが、
    書店で見掛けたらチェックしてみて下さいね。

    DIME (ダイム) 2014年 10月号 [雑誌]DIME (ダイム) 2014年 10月号 [雑誌]
    (2014/08/16)
    DIME編集部

    商品詳細を見る

    =*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=

    今日の料理話です。

    収穫したおかひじきとミョウガを合わせて一品作りました。

    「おかひじきとツナ、ミョウガの辛子マヨ和え」

    IMG_3667.jpg


    炊き立てのほかほかご飯と頂きましたが、
    さっぱり爽やかなミョウガとツナの旨みと
    辛子マヨが好相性でなかなかおいしかったですよ♪

    以前一度息子がおかひじきを食べてみた時には
    ひと口で即「いらない」と言われたのだけど、
    今回は意外な事に好評できれいに完食していました。
    好物のミョウガとツナマヨ効果かしらね。


    ▼ 作り方はこちらからどうぞ ▼



     KT's Kitchen & Garden ブログのFacebookページ 更新中です!


    Top Food Blog にほんブログ村 料理ブログへ
    ** クリックして応援下さると更新の励みになります ありがとう **   

    【菜園】 パクチーの花とカボチャその後、など 

    写真の整理をして菜園日記を書く時間が取れないまま
    菜園ネタが古くなってしまっているので・・・
    取りあえずこの辺で記録に残しておこうかと。

    10日~2週間前の様子です。

    IMG_1780.jpg


    パクチー/コリアンダーはトウ立ちしやすいので、
    数週間に一度種蒔きをしています。

    トウ立ちして花が咲いてしまうと葉っぱの収穫は終わり。
    でもこの花が可愛いから、咲いてしまってもまた別の楽しみがあります。

    IMG_3982.jpg


    花が終わればタネ。

    スパイス用と来季用の種蒔きに採取します。
    実際には気が付くと既に勝手に種を撒き散らしている事が多かったりして(笑)。

    IMG_1854.jpg


    Ox-eye daisy(フランス菊)を訪問中のHoverfly (ヒラタアブ)。

    ヒラタアブの幼虫はアブラムシなどを食べてくれる益虫で
    蜂と違って人を刺さないのですが、何しろ姿が蜂にそっくりなものだから
    息子が怖がって逃げて寄り付かなくなるから困る・・・(苦笑)。

    IMG_3951.jpg


    今年は日本のキュウリが良く出来ています。

    あちこちに赤ちゃんキュウリがいっぱい!
    暫く瑞々しいキュウリ祭り出来そうです。


    ▼ 菜園訪問はこちらからどうぞ ▼


     KT's Kitchen & Garden ブログのFacebookページ 更新中です!


    Top Food Blog にほんブログ村 料理ブログへ
    ** クリックして応援下さると更新の励みになります ありがとう **   

    スパイシーポークとしし唐のタパス風

    しし唐によく似たスペインの唐辛子 'Pimientos de Padron'。

    今年が初めての栽培でしたが、この国の気候で
    これほど満足に育つとは期待していませんでした。
    例年を上回る高い気温が珍しく長期間続いた
    お蔭なのは間違いなさそうです。

    そのイギリスの夏らしくない陽気もついに下降気味・・・。
    今日はいきなり激しい雹(しかも大粒)が降りました!!
    ようやく夏到来か(笑)?!

    IMG_2564.jpg


    「Pinchos Morunos(モロッコ風ピンチョス)」という好きな料理があります。
    名前はモロッコ風となっていますが、スペインのタパス料理で
    スパイシーなマリネ液に漬けたポークの串焼きです。

    この料理を取り入れて、Pimientos de Padronで創作料理を作りました。

    「スパイシーポークとしし唐のタパス風」

    New Image 5456


    先日、スペイン人の友人がディナーに来た際に出してみたんです。

    「これはバルで出て来そう!おいしい!」と受けが良く、
    私もまた作りたくて覚書を兼ねてレシピにしてみました :)


    ▼ 作り方はこちらからどうぞ ▼


     KT's Kitchen & Garden ブログのFacebookページ 更新中です!


    Top Food Blog にほんブログ村 料理ブログへ
    ** クリックして応援下さると更新の励みになります ありがとう **   

    ハルミチーズと隠元のトマトドレッシング

    たくさん採れているいんげん。
    飽きずに、そしておいしく食べたいと消費料理を考えています。

    加熱しても溶けないギリシャ/キプロスの「ハルミチーズ」を使って
    好みの一品を作ってみました。

    「ハルミチーズと隠元のトマトドレッシング」

    IMG_3481.jpg


    あ、この所トマトを使った料理ばかりUPしてますね。
    トマトが大好きなので・・・

    こういったトマトドレッシングはよく作るのですが、
    オレガノ風味のドレッシングがこの料理にとても合うんですよ~!

    ハルミチーズといんげんのキュッキュッとした食感も楽しめて
    ちょっとおもてなしにも良さそう。

    家族揃ってとても気に入ったので、またすぐ作ってしまいそうです。
    いんげん料理のレパートリーが増えたのも嬉しい(笑)。


    ▼ 本日のレシピ 作り方はこちらからどうぞ ▼


     KT's Kitchen & Garden ブログのFacebookページ 更新中です!


    Top Food Blog にほんブログ村 料理ブログへ
    ** クリックして応援下さると更新の励みになります ありがとう **   

    オクラと豚肉、トマトの甘酢卵炒め

    気が付くと最近オクラを食べてなかった!
    そう思うと無性に食べたくなって・・・ 買ってきました。

    オクラはインドやアフリカ、ギリシャ辺りでも食べられていて、
    多民族国家のイギリス/ロンドンでも普通に現地スーパーで手に入ります。

    それでも私は近所のエスニック食材店で買う事がほとんど。
    大きなチェーンのスーパーに押されがちな地元の小さなビジネスを応援したいし
    何と言ってもこのお店、量り売りのオクラ15本で50~60ペンスなんです。
    日本円で約90円というところでしょうか・・・ 安いっ!

    店のおじさん、私の顔を見るたびに「あ、オクラ買いに来たの?」って言うの(笑)。
    まぁ、私と息子も勝手に「オクラ・ショップ」と名付けてますが :D

    「オクラと豚肉、トマトの甘酢卵炒め」

    IMG_3765.jpg


    気に入っている甘酢配分でオクラのスタミナおかずを作りました。
    甘酢はこちらのレシピより。

    Cpicon とろけるナスとパプリカの甘酢炒め by KT121

    白ご飯にぴったりでおいしかった~~。
    甘酢とトマトの酸味で夏バテでも食べやすいですよ。
    材料を揃えたらすぐ出来ます♪


    ▼ 作り方はこちらからどうぞ ▼


     KT's Kitchen & Garden ブログのFacebookページ 更新中です!


    Top Food Blog にほんブログ村 料理ブログへ
    ** クリックして応援下さると更新の励みになります ありがとう **   

    【菜園】 久しぶりの作業と昨日の収穫

    今週は息子が朝から夕方までサマーキャンプへ通っています。

    キャンプといってもテントを張るアレではなく、工作やスポーツ、
    お菓子作りをしたり、時には近場にお出掛けしたり・・・
    子供向けのアクティビティ満載のキャンプです。

    毎日楽しくて仕方ない様子で良かった☆
    その間に私は家で仕事を消化中。

    IMG_4104.jpg


    昨日は午前中に3時間ほど時間が取れたので
    久しぶりに少し菜園作業をしました。

    夏休みに入ってからは、水遣りと収穫のみを
    辛うじてこなしていた状態が続いていたし、
    土いじりのお蔭で身体も気分もリフレッシュ。

    帰りの自転車・・・重かった!
    あとはルバーブと水菜、ルッコラ、レタスなども収穫しました。
    ルバーブはそろそろ終わりかな。

    野菜がおいしく消費出来る料理レシピ、まだまだ暫く続きそうです。




     KT's Kitchen & Garden ブログのFacebookページ 更新中です!


    Top Food Blog にほんブログ村 料理ブログへ
    ** クリックして応援下さると更新の励みになります ありがとう **