• 芽キャベツとクランベリー、ナッツソテー

    クリスマス時期になると、どのお店にも芽キャベツが並びます。
    ばら売りだったり、茎に付いたまま売っているものも。

    クリスマスディナーにはお馴染みの食材ではあるものの、
    英国人の間では好き嫌いがきっぱり分かれる野菜のようで
    私の友人たちも芽キャベツと聞くとまさに混じった反応。

    夫も以前は手を付けなかったのですが、私も息子も好きで
    芽キャベツ料理を出すようになったら今では好んで食べるようになりました。
    そういうのって嬉しいですよね。

    「芽キャベツとクランベリー、ナッツソテー」

    IMG_5970.jpg


    芽キャベツは、特にナッツやスパイスと合わせるのが好き。

    好みの食べ方で、クリスマスにぴったりなソテーを作りました。
    ほっくりした芽キャベツと甘酸っぱいクランベリー、香ばしいさくさくナッツ。
    ほんのりバルサミコ風味仕上げです。

    お肉料理の付け合わせに最適ですよ☆


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    モッツアレラのハーブオイルマリネ / 新しいカメラ

    数週間前、友人の家を訪ねた際に近くのレストランで食事をしたのですが、
    その時に食べておいしかったものを真似て作ってみました。

    レシピ名そのまま、モッツアレラチーズをハーブオイルに漬けたもの!
    お店のはガーリックとドライトマトも入っていましたが、私はなしで。

    カクテルスティックを添えてつまんで下さい♪
    ワインによく合うおつまみです。

    「モッツアレラのハーブオイルマリネ」

    IMG_0613_20141130072117d29.jpg


    先々週の話。

    思いがけない所からボーナスを頂いたので・・・

    New Image3


    お出掛け用に小さいカメラに買っちゃった。
    ちょっと早い自分へのクリスマスです :)

    使い慣れたカメラと勝手が違う分で違和感はありますが、
    これから少しずつ遊んでみるのが楽しみです。


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    イカとオリーブ、ほうれん草のトマト煮

    集中した仕事に追われていて他の事を考える余裕があまりないまま
    プライベートでも何かと忙しく、気が付けばあと1週間で学校も冬休み!
    若干パニック気味であります・・・。

    クリスマスのプレゼントは、全てネットで注文して用意済み(ホッ!)。
    クリスマスカードは、この週末に書いて出さなくては。

    「イカとオリーブ、ほうれん草のトマト煮」

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    今日のお料理。

    少し前に一度イカとオリーブだけで作ったものなのですが、
    一家揃ってすごく気に入ってまた食べたいなという料理でした。
    そして、これはじゃがいもを入れるとおいしいはずと思い、
    じゃがいもとほうれん草を加えて再度作ったものをレシピにしました。

    リッチなトマトソースでやわらかく煮込んだイカと
    オリーブから出る旨みが詰まっています。
    味がしみたホクホクのじゃがいもが最高!

    素朴で本当においしい地中海風煮込みです。
    写真を見ていたら、また食べたくなったわ(笑)。


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    黒糖生姜シナモン☆アップルフリッター

    家にりんごがたくさん!(買ってきたのは言うまでもなく・・・)

    少し前から、息子が急にりんごとバナナを
    そのまま食べるのを拒絶するようになってしまいました。
    それまでは、喜んでおやつによく食べていたのに。
    「前は食べてたのに、急に嫌いになるなんておかしいね」と言っても
    そこは誰に似たのか頑固者なものだから全く聞き耳持たず。
    はぁ~~~溜息。

    山積みのりんごと睨めっこして、おやつにこんなものを作ってみました。

    「黒糖生姜シナモン☆アップルフリッター」

    IMG_8715.jpg


    優しい甘さの黒糖を使い、生姜とシナモン風味でアクセントを付けました。
    我が家定番フリッター生地の配分をレシピに合わせてアレンジしたものです。

    揚げたては外さっくり、中はふんわり、とろける林檎。
    不思議と何故かちょっと懐かしいようなお菓子が出来ましたよ。

    りんごがごろごろ入ったお菓子に息子は大喜び!
    こんなじゃなくても食べて欲しいわ・・・。


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    甘辛鶏とごぼう、三つ葉のスパゲティ

    今週はぐっと冷え込みが強まり、寒い日が続いています。

    先々週のある日、ひとっ走り菜園の様子を見て来ました。
    本格的に霜が降りたり地面が凍る前にごぼうを…と思い、
    少し掘り上げて持ち帰りました。

    バルコニーの三つ葉がわさわさしていたので、
    ごぼうと一緒にこんなパスタを作ってみましたよ。
    甘辛く味付けた鶏肉と爽やかな三つ葉の香り、
    ごぼうの歯触りが良い具沢山パスタです。

    「甘辛鶏とごぼう、三つ葉のスパゲティ」

    IMG_5831.jpg


    なんかやたらと緑色ですけど(笑)。

    これまでにもブログで何度かごぼうへの熱い想いを語っていますが、
    この香りと食感や味はやっぱりごぼうでないとね!

    日本人で良かったと思う、大好きな野菜のひとつです。

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    あっという間にクリスマスがやって来そうですね。

    家の中に物が多いのや色々と飾るのはあまり好きでないので、
    キャンドルのコーナーをちょっとクリスマス仕様にしています。

    ツリーは、息子と一緒に飾り付けをしました。
    ジンジャーブレッドマンでも焼こうかな。


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    健康社食 / ツナとクリームチーズ、ガーキンのディップ

    COOKPADさんから嬉しいお知らせがありました。

    『会社と家庭をおいしい!でつなげよう!健康社食』企画にて
    私の「豚肉とブロッコリーのピリ辛炒め」を期間限定メニュー化して頂きました。

    詳細は、COOKPADごはん日記に載せています。
    宜しかったら覘いてみて下さいね。

    Yahoo!Japanでレシピが紹介されました(2014.11.28)。
    Cpicon ジューシー!鶏肉の梅ポンおろしステーキ

    さっぱり梅味のボリュームおかずです :)

    =*=*=*=*=*=*=*=*=*=

    先週末のこと。
    近いうちにうちで一緒に食事をしようよ、と言っていた友人が
    流れから急にその翌日遊びに来る話になり・・・。

    午前中は忙しかったので、大きなスーパーへ行く時間がなく
    品揃えの良い近所のコンビニはタイミング悪く改装のため閉店中!

    冷凍してあったキッシュを焼いて、エビのパスタとサラダを用意。
    そして家にあった相性の良いものを合わせてお手軽ディップを作りました。

    「ツナとクリームチーズ、ガーキンのディップ」

    IMG_2776.jpg


    彼女が途中のデリカテッセンで買った物を持ち寄ってくれて、
    ワイワイとつまみながらビュッフェのような早めの夕食になりました。
    息子も生まれた時から可愛がってくれている大好きな友人だから、
    これが(いつも以上に)ノンストップでよく喋ってよく食べた~。

    好評だったディップ、レシピにしてみました。
    作りながら 'これはなかなかいけそう' だと思う料理は
    分量を走り書きしておきます・・・もはや立派な習慣(笑)?

    ワインにぴったり、混ぜるだけのおいしいディップ。
    クリスマスのパーティーやおもてなしにも良さそうですよ☆


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    イギリス料理☆ヨークシャープディング&オニオン・グレイビー(レシピ2本立て)

    伝統的イギリス料理が食卓に上がる事が多い家ではないのですが、
    好きで定期的に作る料理がいくつかあります。

    その中のひとつがこちら。
    クリスマスの付け合わせにいかがでしょうか?

    「イギリス料理☆ヨークシャープディング」

    IMG_9729.jpg


    ふわふわ、もちっとしたシュー皮のような食感で、
    特にローストビーフの付け合わせとしてお馴染みの料理です。

    私は牛肉を食べないし、夫はベジタリアンだから
    我が家ではその伝統的な頂き方をする事はないのだけど、
    シチューなどの煮込み、ローストチキンやソーセージなどに添える事が多いかな。

    付け合わせだけでなく、大きく焼いてタルト台感覚で使ったり、
    ミニサイズのカナッペにしたりもします。
    そうそう、甘味系にもいけるんですよね。
    アイスクリームを乗っけるのもおいしい。

    あぁ、何だかお腹が空いてきましたが・・・(笑)。
    ヨークシャープディングに欠かせないのがグレイビー。

    「オニオン・グレイビー」

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    飴色になるまで炒めた甘い玉ねぎで作るソースです。
    玉ねぎは冷凍してから炒める時短レシピ♪

    意外に簡単で、深みのあるグレイビーが出来るんですよ。
    これまで色んな物を足したり引いたりで作ってみて、
    ようやく落ち着いた作り方と味です。


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    最近のツボな味

    クリスマス直前まで本業の方が詰まっており多忙のため、
    ブログは少しまったりペースになっています。

    息抜きも兼ねて、下書きになっているレシピを中心に
    のんびり更新して行こうと思っているので、覘いてやって下さいね♪

    さて、今日は最近気に入っている食関連商品の話でも。

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    Branston社の'Pickle'が好きでほぼ常備しているのですが、
    最近になって売り場で見つけたこちら。
    期間限定発売のようです。

    『Sweet & Spicy Brazilian』 Relish

    レリッシュ=ハンバーガーやホットドッグ、
    肉料理などに添えるチャツネのようなものです。

    トマトベースに玉ねぎ、ライム、チリ、しょうが、
    スパイス等が入っているそうで・・・まさにそんな味がします。
    これが甘酸っぱ辛いものが好きな私のツボな味で
    ちょっとはまっています。

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    この日は、グリルチキンサンドにしました。
    トマトとガーキンを一緒に挟んで酸味レベルUP!
    どこまで酢っぱ星人なのかって・・・。

    お腹はいっぱい、おいしかった~。


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    お知らせ2つ / ナッツクランブル☆さつまいもチーズケーキ

    ちょっとお知らせをさせて下さい。

    12月12日発売の「レシピブログmagazine冬号」にて
    嬉しい事に私のブログを紹介して頂いています。

    New Image レシピブログ 

    レシピブログの'おいしい'がたくさん詰まったお料理本☆
    本日より Amazon楽天ブックスで予約購入が出来るそうです。
    私も本が届くのを今から楽しみにしています!

    それからもうひとつ。

    本日20日「こんだてnote」の「今日のイチオシこんだて」コーナーにて
    「ボジョレーを楽しむぽかぽか煮込みメニュー」がピックアップされました。

    こんだて 今日のイチオシ

    KTのこんだてページに、ボジョレーを楽しむ献立を計3点掲載しています。
    どうぞ覘いてみて下さい♪

    =*=*=*=*=*=*=*=

    さて、今日の料理話。

    大好きなさつまいもを使った好みのお菓子を作ろうと
    暫く頭の中でアイデアを温めていたんです。
    一度形にしてみたら、これが好評で。

    先週末におもてなしをする機会があったので、
    その際に分量の微調整をしてまた焼きました。

    「ナッツクランブル☆さつまいもチーズケーキ」

    IMG_3736.jpg


    しっとり濃厚なさつまいものチーズケーキに
    ナッツとドライフルーツのざくざくクランブルをトッピング☆

    しっとりとザクザク質感のコントラストや
    スパイスの香り、香ばしいナッツがもうたまりません。
    書いてて、また食べたくなった~(笑)。

    IMG_3809.jpg


    切るとこんな感じ。
    さつまいも好きのためのケーキです♡♡♡

    一般の英国人にとって、さつまいもは誰もが食べていて
    馴染みのある野菜ではないと思います。
    そんな食材を使ったお菓子はちょっとドキドキだったけど、
    皆揃って想像以上にポジティヴな反応で良かった!

    新しいお気に入りの焼き菓子になりそうです。


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    チキンと菊芋のスパイスロースト

    菊芋は、毎年栽培している野菜です。
    気に入って定番になっている料理もあるのですが、
    飽きないように色んな調理法で楽しんでいます。

    ローストするのは、好きな食べ方のひとつ。
    チキンと一緒にスパイス風味のメインにしてみました。

    「チキンと菊芋のスパイスロースト」

    IMG_5554.jpg


    大好きなクミンチキン。

    Cpicon ** クミンチキン ** by KT121

    以前クックパッドのこのレシピに頂いたつくれぽで
    「じゃがいもも一緒にマリネして焼きました」という方がいらして
    おいしそうだと思っていたんです。

    収穫した菊芋をどうやって食べようか考えていた時に
    そのアイデアを思い出してこんな料理を作りました。

    チキンと一緒に野菜もマリネ液に漬け込んでオーブンへ。
    じっくりローストした菊芋が甘くてとろけておいしかった~!
    漬け込んで焼くだけで本当に簡単なのですが、
    大満足なちょっとしたご馳走になりました。


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    朝食に☆焼き卵とブロッコリーの惣菜ピザ

    少し前、イタリア出身の料理上手な友人から
    長年使っているというピザ生地のレシピを教わりました。

    彼女のお母さんから受け継いだものだそうです。

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    教えてもらったレシピは、強力粉のみを使うしっかりした生地。

    試してみると、そのままの分量でもおいしかったのですが、
    一部を薄力粉にして仕上がりの質感を少し軽めにアレンジして
    朝食やブランチに良さそうな惣菜ピザを作ってみました。

    私は、時短にレンジで発酵させています。
    夜に生地を準備して冷蔵庫に入れておけば、
    翌朝トッピングして焼くだけで出来ます。
    忙しい朝には嬉しいですよね♪

    「朝食に☆焼き卵とブロッコリーの惣菜ピザ」

    IMG_6793.jpg


    朝ごはんやブランチ向けに卵を落としてみました。

    卵、刻みブロッコリーとチーズの組み合わせは是非おすすめしたいですが、
    あとは好みとお家にある物で楽しんでみて下さい  :)


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