• ピリ辛♪ミョウガの簡単おつまみ

    ミョウガ料理が続きます。

    たくさんあるミョウガを好みの食べ方で・・・と思い、
    生のままスライスして酸っぱ辛いタレで和えてみました。

    「ピリ辛♪ミョウガの簡単おつまみ」

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    これ、ハマってしまった~~。

    ミョウガの香りもシャキシャキ歯触りも楽しめ、
    すりごまや鰹節が良い仕事してます♪

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    ご飯にもお酒にも合う簡単一品です。

    茹で鶏の薬味ソースとして添えてみたり、
    冷奴や湯豆腐にのせてもおいしかったですよ。


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    油揚げとミョウガの卵とじ

    秋ミョウガがたくさん採れています。

    おいしく楽しめる調理法を色々と考案中・・・。

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    こちらはある日の収穫。

    和風の優しいおかずが恋しかったので、
    たっぷりのミョウガを使ってお出汁のきいた卵とじにしました。
    仕上げにわさわさ茂っている三つ葉をのせて。


    「油揚げとミョウガの卵とじ」

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    一人分ずつ、ミニ土鍋で作りました。

    お汁がしみた油揚げがおいしいの~。
    夫と息子も喜んできれいに食べていましたよ。
    ミョウガもだいぶ消費出来た(笑)。

    ミョウガが採れているうちにまた作ろうっと。


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    いんげんとラディッシュのハーブサラダ

    採れたいんげんとラディッシュ、ハーブ色々で、
    付け合わせにサラダを作りました。

    いんげんがキュッキュッ、ラディッシュぴりり、ハーブが香ります。
    シンプルにオリーブオイルとビネガーで頂きます。

    グリーンと赤の色のコントラストも目に嬉しく
    身体もきれいになりそうなサラダです☆

    「いんげんとラディッシュのハーブサラダ」

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    息子の学校にも小さな菜園があります。

    今年になって学校内の一画に新しく設置されたもので、
    土の整備や栽培ベッドを作る際には私もボランティアで
    お手伝いをさせてもらいました(楽しかった!!)。

    最近はサラダ野菜やビーツやカブ、ベリーなどの果物が育っているようです。
    夏休み前には皆で種蒔きをしたラディッシュを収穫して、
    かじって味見をしたそうで「まあまあおいしかったよ」と意外な反応。
    結構ピリッと辛いのにね。

    そんな話を思い出してお喋りしながらこのサラダを出したら、
    一口食べて「辛い!いらない。」だって(苦笑)。
    やっぱり自分で育てたものは特別においしいのか・・・。


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    パクチーと豚ひき肉のエスニック串焼き

    パクチー/香菜/コリアンダー/シラントロ。

    独特の癖がありますよね・・・実は以前は苦手なハーブでした。
    初めて食べた時のショックといったら!!お、おぇ・・・。

    それがいつ頃からか平気になり、気が付くと虜に(笑)。
    今ではキッチンに欠かせないハーブのひとつで
    冬場も日当たりの良い室内窓辺に鉢を置いています。

    「パクチーと豚ひき肉のエスニック串焼き」

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    このレシピは6年ほど前に公開したものですが、
    これまでブログの方には載せていなかったみたい。

    パクチーとナンプラーを使ったおつまみです。
    私は豚ひき肉を使いましたが、お好みで合挽きやラムでも。
    熱々にライムをきゅっと搾って食べるのがおすすめです♪


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    ディルのスクランブルエッグ☆サーモン添え

    我が家の朝食は、コーヒーとトースト、
    またはシリアルか冬場はポリッジの簡単なものです。

    皆朝早くからそんなに色々と食べられないし、
    何と言っても朝はお弁当作りや身支度などで手一杯。
    家族も朝食はこんなものだという感覚のようです(ホッ!)。

    まぁ、少し時間に余裕のある週末くらいはちょっと・・・ね。
    週末でもお構いなしに息子が早起きするもので
    家族揃って6時半には起きてます(苦笑)。

    花が付き始めたディルの消費を兼ねて、
    ディルをたっぷり使ったスクランブルエッグを作りました。
    添えたスモークサーモンが絶妙に合うんですよ~。

    「ディルのスクランブルエッグ☆サーモン添え」

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    寝ぼけ眼で慣れない事をしたからなのか・・・

    ガーキンが合いそうだと一緒にお皿にのせるつもりだったのが、
    完全に忘れ去ったまま後になって写真を見て思い出したという。

    ミョウガの食べすぎでしょうかね(いや、関係ない?)。


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    いちじく、ビーツ、チーズと胡桃のサラダ

    楽しみにしていたいちじくが、お店に並ぶ季節になりました。

    私の住む辺りで見掛けるのは、殆どがトルコ産のもの。
    コロンと丸っこくて濃いパープルのいちじくです。

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    今が旬で新鮮な物が求めやすいお値段で出ているのですが、
    私がよく行く地元の地中海食材を扱うお店では
    4個で1ポンド(約180円)という超お買い得!

    ワインな気分だったので、王道の組み合わせでサラダにしました。
    ハニーバルサミコのドレッシングで頂きます。

    「いちじく、ビーツ、チーズと胡桃のサラダ」

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    甘くてジューシーないちじくとビーツに
    まったりゴート(山羊)チーズとさくさくの胡桃が最高!
    フルーティーなドレッシングがまた食材にぴったりです。

    いちじくのおいしい時期に是非お試し下さい☆


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    鶏から揚げのせ☆水菜サラダ

    水菜のサラダが好きで、水菜が採れる時期にはよく作ります。
    以前ご紹介した「カリカリ豚と水菜のアジアンサラダ」もそのひとつです。

    キッチンが汚れるのや油を多く使うのがいやで
    普段揚げ物は頻繁にしないようにしているのですが、
    先日の天ぷらに使った油をもう一度使ってから処分しようと
    息子と2人の夕食に鶏のから揚げを作りました。

    「鶏から揚げのせ☆水菜サラダ」

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    玉ねぎのすりおろし入りのレモン醤油ベースのドレッシングをかけて頂く
    鶏から揚げの水菜のサラダにしてみました♪

    この日はスイミングレッスンの後だったのと、
    いつもよりも少し遅い夕食でお腹もぺこぺこ。

    最近敬遠していた水菜も忘れたかのように
    一緒にもりもり食べていましたよ。


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    【菜園】 秋冬の耕し開始 / 自家製野菜のかき揚げ色々

    先日カボチャを全部収穫した後、蔓を片付けて土の掘り起しを始めました。

    秋冬の間に行う'Winter digging'です。

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    土の塊りは、砕かずにそのまま残しています。

    露出された害虫を求めて野鳥がやって来るし、
    冬の間に霜に当てて土を扱いやすく分解してもらうため。
    特にうちのような粘土質の土壌には効果的なんだそうです。
    この上に堆肥を広げて、早春まで放置します。

    割と広範囲を3時間近く黙々と耕し、堆肥をシャベルですくったり
    抱えて移動したりしていたら後であちこちに痛みが(苦笑)。
    暫く耕し等の作業はしてなかったからね・・・。

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    ニラの花が咲いています。

    可愛い。でも、触るとネギ臭がぷーんとします。

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    緑肥用のソバが開花中です。

    特筆する事のない花だと思っていたけど、
    白だけでなく薄いピンクのもあったりして
    よく見るとなかなか良いですね。

    ここでうっかりカメラのバッテリーが・・・ゼロに!

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    秋ミョウガがじゃんじゃん出てきています。
    大きめのを選んでお店に仕入れているのですが、
    それでも食べるには充分過ぎる量が採れています。

    ゴボウを収穫したので、色々と天ぷら/かき揚げにしました。
    なんちゃってしし唐と水菜も一緒に♪

    ミョウガのかき揚げ、かなりおいしかった~。
    こちらのレシピをお借りしました。

    Cpicon 茗荷とおかかのかき揚げ by ちわここ


    温かいお蕎麦にのせて頂きましたよ。

    日本から遠く離れた土地で、自分が作った野菜で
    こうして日本の料理が楽しめること。
    とても贅沢で満足なひと時でした。


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    カボチャとひよこ豆、ドライトマトの洋風煮

    菜園に残っていたカボチャを全て収穫して持ち帰りました。
    当分はカボチャ天国~!!!

    栗カボチャと好きな物尽くしで洋風の煮物にしてみました。
    煮物は、ほっくりしたカボチャで作るのがやっぱり一番おいしいですよね。
    ホクホクのカボチャに、これまたホクホクのひよこ豆。
    ドライトマトとベーコンが加えてくれる旨みが良い感じです。

    厚手のルクルーゼ鍋に落し蓋をして調理したので、
    短時間で味の染みたおいしいカボチャ煮が出来ましたよ♪

    「カボチャとひよこ豆、ドライトマトの洋風煮」

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    いんげんのココナッツ&スパイスソテー

    一時は消費するのが追いつかなくなっていたいんげんですが、
    その後少し採れる量が落ち着き、遅れて蒔いた分が開花しました。
    ちょうど収穫第3弾が始まったところです。

    寒くなる前にどれ位採れるかな?

    「いんげんのココナッツ&スパイスソテー」

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    毎日いんげん料理が食卓に上がっていた数週間前。

    ココナッツ風味とスパイスを合わせるのが好きなので、
    収穫したいんげんで一品作ってみました。
    以来、気に入って何度か作っています。

    カレーのお供にも良さそうなインド風野菜の副菜です。
    ライスに合うので、是非一緒にどうぞ☆


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    ビーツのクミンヨーグルトサラダ

    ビーツは優れた栄養価とアンチエイジングや
    美容効果も注目されている野菜です。

    自然な甘みがあっておいしい♪

    「ビーツのクミンヨーグルトサラダ」

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    相性の良いヨーグルトやクミンなどの
    スパイスを合わせるのはビーツ料理の王道でもあり、
    私自身も家族も大好きな食べ方です。

    レシピとしての掲載はしていませんが、
    我が家のビーツ料理定番のひとつです☆


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